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預(yù)制菜研發(fā)工程師

5000-10000元
  • 宿遷宿城區(qū)
  • 10年以上
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

預(yù)制菜
1、菜品研發(fā)與創(chuàng)新 ·根據(jù)市場(chǎng)需求和公司戰(zhàn)略,獨(dú)立開發(fā)涵蓋肉類、菜類、湯類、鹵味等多品類的預(yù)制菜產(chǎn)品,覆蓋中式、西式及地方特色菜系產(chǎn)品 2、結(jié)合工業(yè)化生產(chǎn)需求,優(yōu)化傳統(tǒng)烹飪工藝,確保產(chǎn)品口感、營養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的平衡。 3、.生產(chǎn)流程把控主導(dǎo)從食材預(yù)處理(清洗、切割、腌制)到烹飪工藝(蒸煮、鹵制、燉湯等)的全流程技術(shù)指導(dǎo),制定標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。 4、協(xié)同生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)完成產(chǎn)品試制、口味調(diào)試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化,確保產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量要求 5、跟蹤行業(yè)動(dòng)態(tài)及消費(fèi)偏好,結(jié)合健康化、便捷化趨勢(shì),開發(fā)低脂、低鹽、 等符合現(xiàn)代飲食需求的產(chǎn)品 任職要求 1、10年以上主廚或菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),曾任職于高端餐飲連鎖、星級(jí)酒店或知名預(yù)制菜企業(yè),具備大師級(jí)烹飪技術(shù)?。 2、熟悉多菜系(如川菜、粵菜、江浙菜等)及工業(yè)化生產(chǎn)流程,能獨(dú)立完成配方設(shè)計(jì)與工藝改良?。 3、精通肉類腌制、鹵味調(diào)香、湯品熬制等細(xì)分領(lǐng)域技術(shù),對(duì)食材特性、調(diào)味平衡有深刻理解?。 4、掌握食品安全法規(guī)及生產(chǎn)許可要求,具備工業(yè)化生產(chǎn)的合規(guī)意識(shí)。
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工作地點(diǎn)

宿遷宿城區(qū)怡景名苑社區(qū)服務(wù)中心二樓

職位發(fā)布者

王威威/人事經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
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