負責古法醬油傳統(tǒng)釀造工藝落地與全過程管控,遵循傳統(tǒng)工藝流程把控各核心環(huán)節(jié);保證產(chǎn)品風味、品質(zhì)與食品安全穩(wěn)定;傳承并優(yōu)化古法釀造技藝,解決釀造過程技術(shù)與品質(zhì)問題;配合完成產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升與標準化生產(chǎn)。
任職要求
具備5年以上古法醬油/傳統(tǒng)釀造一線實操與技術(shù)管理經(jīng)驗;精通高鹽稀態(tài)發(fā)酵、天然曬制、傳統(tǒng)釀造工藝與關(guān)鍵點控制;了解原料特性、微生物發(fā)酵、食品安全與品質(zhì)把控;做事嚴謹、耐心細致、責任心強,尊重傳統(tǒng)工藝;年齡不限。
有老字號/傳統(tǒng)醬油廠釀造經(jīng)驗優(yōu)先;師從非遺或傳統(tǒng)老師傅優(yōu)先;懂農(nóng)產(chǎn)品加工、大豆深加工優(yōu)先;具備釀造技術(shù)研發(fā)與品質(zhì)優(yōu)化能力優(yōu)先。