職位描述
包吃包住加班費帶薪培訓高溫補貼中餐廚師成本控制食品原料管理新菜譜開發(fā)廚房運營管理醫(yī)院全職
崗位職責：
一、廚房運營管理：
1、全面負責廚房的日常運營，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標準。
2、通過標準化操作流程（SOP），優(yōu)化廚房工作流程，提高出餐效率。
3、監(jiān)督食材驗收、儲存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費。
二、菜單設計與研發(fā)：
1、根據(jù)客戶需求及季節(jié)變化，設計營養(yǎng)均衡、符合大眾口味的團餐菜單。
2、定期研發(fā)新菜品，提升餐食多樣性和競爭力。
3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。
三、食品安全與衛(wèi)生管理：
1、嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境、設備及操作符合要求。
2、監(jiān)督廚房人員個人衛(wèi)生及操作規(guī)范，定期組織食品安全培訓。
3、配合相關部門完成食品安全檢查，確保零事故。
四、團隊管理與培訓：
1、負責廚房團隊的人員調(diào)配、排班及績效考核，營造高效協(xié)作的工作氛圍。
2、定期組織技能培訓，提升團隊烹飪水平及服務意識。
3、解決廚房日常問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通協(xié)作。
五、成本控制與設備維護：
1、監(jiān)控廚房運營成本，優(yōu)化采購、庫存及能源使用，降低損耗。
2、定期檢查廚房設備運行狀況，確保正常使用，及時報修維護。
任職資格：
一、基本要求：
年齡52周歲以下，中專及以上學歷，身體健康，持有健康證。
二、工作經(jīng)驗：
1、5年以上團餐、食堂或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗，熟悉團餐運營模式。
2、具備百人以上供餐規(guī)模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。
三、專業(yè)技能：
1、精通中式烹飪，擅長川、湘、粵等地方菜系者優(yōu)先。
2、熟悉食品安全法規(guī)（HACCP、ISO22000等）及廚房5S管理。
3、熟練使用廚房設備，具備菜品成本核算及菜單設計能力。
四、綜合素質(zhì)：
1、具備較強的團隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性。
2、責任心強，抗壓能力強，適應高強度工作環(huán)境。
3、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與采購、服務等部門高效配合。
五、優(yōu)先條件：
1、持有廚師職業(yè)資格證（中級及以上）或食品安全管理員證者優(yōu)先。
2、有學校、企業(yè)、機關食堂團餐管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
1、全面負責廚房的日常運營，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標準。
2、通過標準化操作流程（SOP），優(yōu)化廚房工作流程，提高出餐效率。
3、監(jiān)督食材驗收、儲存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費。
二、菜單設計與研發(fā)：
1、根據(jù)客戶需求及季節(jié)變化，設計營養(yǎng)均衡、符合大眾口味的團餐菜單。
2、定期研發(fā)新菜品，提升餐食多樣性和競爭力。
3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。
三、食品安全與衛(wèi)生管理：
1、嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境、設備及操作符合要求。
2、監(jiān)督廚房人員個人衛(wèi)生及操作規(guī)范，定期組織食品安全培訓。
3、配合相關部門完成食品安全檢查，確保零事故。
四、團隊管理與培訓：
1、負責廚房團隊的人員調(diào)配、排班及績效考核，營造高效協(xié)作的工作氛圍。
2、定期組織技能培訓，提升團隊烹飪水平及服務意識。
3、解決廚房日常問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通協(xié)作。
五、成本控制與設備維護：
1、監(jiān)控廚房運營成本，優(yōu)化采購、庫存及能源使用，降低損耗。
2、定期檢查廚房設備運行狀況，確保正常使用，及時報修維護。
任職資格：
一、基本要求：
年齡52周歲以下，中專及以上學歷，身體健康，持有健康證。
二、工作經(jīng)驗：
1、5年以上團餐、食堂或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗，熟悉團餐運營模式。
2、具備百人以上供餐規(guī)模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。
三、專業(yè)技能：
1、精通中式烹飪，擅長川、湘、粵等地方菜系者優(yōu)先。
2、熟悉食品安全法規(guī)（HACCP、ISO22000等）及廚房5S管理。
3、熟練使用廚房設備，具備菜品成本核算及菜單設計能力。
四、綜合素質(zhì)：
1、具備較強的團隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性。
2、責任心強，抗壓能力強，適應高強度工作環(huán)境。
3、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與采購、服務等部門高效配合。
五、優(yōu)先條件：
1、持有廚師職業(yè)資格證（中級及以上）或食品安全管理員證者優(yōu)先。
2、有學校、企業(yè)、機關食堂團餐管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
工作地點
威海榮成市石島人民醫(yī)院
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威海每餐美廚餐飲管理有限公司
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威高始建于1988年，懷著改善孤寡老人生活的樸素善念，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)福利院中成立一家小作坊。目前致力于發(fā)展主營業(yè)務醫(yī)療器械和醫(yī)藥，占地面積600多萬平方米，擁有13個產(chǎn)業(yè)集團、100多家子公司，其中3家上市公司、8家海外公司，并在國內(nèi)10省市建有制造基地，員工3萬多人。始終以改善國民健康、打破國外壟斷為己任，現(xiàn)成為全球品種齊全、安全可靠、值得信賴的醫(yī)療系統(tǒng)整體解決方案供應商。系中國企業(yè)500強、全國自主創(chuàng)新示范單位，獲全國五一勞動獎狀、中國工業(yè)大獎、全球卓越績效企業(yè)、全國實施卓越績效先進模式企業(yè)、兩獲中國質(zhì)量獎提名獎等榮譽。打造系統(tǒng)化的研發(fā)平臺，以創(chuàng)新提升核心競爭力，豐富產(chǎn)品結構。建有國家認定企業(yè)技術中心、國家工程研究中心、全國創(chuàng)新試點型企業(yè)、院士工作站、博士后工作站、泰山學者實驗室等15個國家及省級創(chuàng)新平臺，與中國科學院、中國工程院、301醫(yī)院等多家單位開展產(chǎn)學研合作，與100多名院士建立合作關系。擁有專利1700多項，醫(yī)療器械和藥品有1000多種、20多萬個規(guī)格。致力于解決外國“卡脖子”問題，攻克技術壁壘21項，100多種產(chǎn)品實現(xiàn)國產(chǎn)替代，承擔30多項國家重點項目，獲國家科技進步獎4項、國家技術發(fā)明獎2項、國家優(yōu)秀工業(yè)設計金獎1項.堅持科學管理，完善管理體系。建有國家技術標準創(chuàng)新基地、國家認定檢測中心，擁有1項行業(yè)內(nèi)由企業(yè)制定的國際標準、2項國際標準提案，主導或參與國家標準11項。以先進制造技術提高產(chǎn)品質(zhì)量，引進國內(nèi)外先進自動化生產(chǎn)設備，建立智能制造（MES）、AI視覺檢測、質(zhì)量BI數(shù)據(jù)等管理系統(tǒng)，不斷完善管控流程，并進行數(shù)字化轉型，不斷提升生產(chǎn)制造能力與管理水平。完善產(chǎn)業(yè)布局，布鏈、強鏈、延鏈。建立醫(yī)療工業(yè)、醫(yī)療商業(yè)和醫(yī)療服務業(yè)，三種業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局，打造醫(yī)療生態(tài)鏈。醫(yī)療工業(yè)重點打造了臨床護理、骨科、血液凈化、藥品包裝、醫(yī)療介入、手術機器人、醫(yī)學工程等產(chǎn)品線，護理、血液透析、藥包材、血液技術等產(chǎn)品線、骨科產(chǎn)品線居全國前列。銷售網(wǎng)絡遍及國內(nèi)外，建有100多家銷售辦事機構，打造了中國馳名商標“潔瑞”、“威高”，產(chǎn)品銷往世界100多個國家或地區(qū)。主動承擔社會責任，大力支持社會公益和慈善事業(yè)，開展了威高光明行動、威高愛心工程、威高無障愛、威高生命接力工程等活動，為國防、教育、助殘救災等累計捐款捐物10億多元，其中2020年為新冠疫情捐助6000多萬元款物。威高將致力于加快國際化步伐，打造國際化品牌，實現(xiàn)“中國最強、國際一流，最受人尊敬的醫(yī)療器械和醫(yī)藥創(chuàng)新型企業(yè)”的愿景。
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