職位描述
五險(xiǎn)包吃加班費(fèi)績效獎(jiǎng)金高溫補(bǔ)貼工齡獎(jiǎng)中餐廚師成本控制廚房運(yùn)營管理新菜譜開發(fā)帶薪培訓(xùn)
崗位職責(zé)：
一、廚房運(yùn)營管理：
1、全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、通過標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），優(yōu)化廚房工作流程，提高出餐效率。
3、監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費(fèi)。
二、菜單設(shè)計(jì)與研發(fā)：
1、根據(jù)客戶需求及季節(jié)變化，設(shè)計(jì)營養(yǎng)均衡、符合大眾口味的團(tuán)餐菜單。
2、定期研發(fā)新菜品，提升餐食多樣性和競(jìng)爭(zhēng)力。
3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。
三、食品安全與衛(wèi)生管理：
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作符合要求。
2、監(jiān)督廚房人員個(gè)人衛(wèi)生及操作規(guī)范，定期組織食品安全培訓(xùn)。
3、配合相關(guān)部門完成食品安全檢查，確保零事故。
四、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：
1、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的人員調(diào)配、排班及績效考核，營造高效協(xié)作的工作氛圍。
2、定期組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪水平及服務(wù)意識(shí)。
3、解決廚房日常問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通協(xié)作。
五、成本控制與設(shè)備維護(hù)：
1、監(jiān)控廚房運(yùn)營成本，優(yōu)化采購、庫存及能源使用，降低損耗。
2、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，確保正常使用，及時(shí)報(bào)修維護(hù)。
任職資格：
一、基本要求：
年齡52周歲以下，中專及以上學(xué)歷，身體健康，持有健康證。
二、工作經(jīng)驗(yàn)：
1、5年以上團(tuán)餐、食堂或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉團(tuán)餐運(yùn)營模式。
2、具備200人以上供餐規(guī)模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。
三、專業(yè)技能：
1、精通中式烹飪，擅長川、湘、粵等地方菜系者優(yōu)先。
2、熟悉食品安全法規(guī)（HACCP、ISO22000等）及廚房5S管理。
3、熟練使用廚房設(shè)備，具備菜品成本核算及菜單設(shè)計(jì)能力。
四、綜合素質(zhì)：
1、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性。
2、責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境。
3、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與采購、服務(wù)等部門高效配合。
五、優(yōu)先條件：
1、持有廚師職業(yè)資格證（中級(jí)及以上）或食品安全管理員證者優(yōu)先。
2、有學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂團(tuán)餐管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
1、全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、通過標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），優(yōu)化廚房工作流程，提高出餐效率。
3、監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費(fèi)。
二、菜單設(shè)計(jì)與研發(fā)：
1、根據(jù)客戶需求及季節(jié)變化，設(shè)計(jì)營養(yǎng)均衡、符合大眾口味的團(tuán)餐菜單。
2、定期研發(fā)新菜品，提升餐食多樣性和競(jìng)爭(zhēng)力。
3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。
三、食品安全與衛(wèi)生管理：
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作符合要求。
2、監(jiān)督廚房人員個(gè)人衛(wèi)生及操作規(guī)范，定期組織食品安全培訓(xùn)。
3、配合相關(guān)部門完成食品安全檢查，確保零事故。
四、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：
1、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的人員調(diào)配、排班及績效考核，營造高效協(xié)作的工作氛圍。
2、定期組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪水平及服務(wù)意識(shí)。
3、解決廚房日常問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通協(xié)作。
五、成本控制與設(shè)備維護(hù)：
1、監(jiān)控廚房運(yùn)營成本，優(yōu)化采購、庫存及能源使用，降低損耗。
2、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，確保正常使用，及時(shí)報(bào)修維護(hù)。
任職資格：
一、基本要求：
年齡52周歲以下，中專及以上學(xué)歷，身體健康，持有健康證。
二、工作經(jīng)驗(yàn)：
1、5年以上團(tuán)餐、食堂或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉團(tuán)餐運(yùn)營模式。
2、具備200人以上供餐規(guī)模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。
三、專業(yè)技能：
1、精通中式烹飪，擅長川、湘、粵等地方菜系者優(yōu)先。
2、熟悉食品安全法規(guī)（HACCP、ISO22000等）及廚房5S管理。
3、熟練使用廚房設(shè)備，具備菜品成本核算及菜單設(shè)計(jì)能力。
四、綜合素質(zhì)：
1、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性。
2、責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境。
3、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與采購、服務(wù)等部門高效配合。
五、優(yōu)先條件：
1、持有廚師職業(yè)資格證（中級(jí)及以上）或食品安全管理員證者優(yōu)先。
2、有學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂團(tuán)餐管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
工作地點(diǎn)
環(huán)翠區(qū)威海市傳染病醫(yī)院
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職位發(fā)布者
呂女士/人力資源主管
昨日活躍立即溝通
威高集團(tuán)
威高始建于1988年，懷著改善孤寡老人生活的樸素善念，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)福利院中成立一家小作坊。目前致力于發(fā)展主營業(yè)務(wù)醫(yī)療器械和醫(yī)藥，占地面積600多萬平方米，擁有13個(gè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、100多家子公司，其中3家上市公司、8家海外公司，并在國內(nèi)10省市建有制造基地，員工3萬多人。始終以改善國民健康、打破國外壟斷為己任，現(xiàn)成為全球品種齊全、安全可靠、值得信賴的醫(yī)療系統(tǒng)整體解決方案供應(yīng)商。系中國企業(yè)500強(qiáng)、全國自主創(chuàng)新示范單位，獲全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、中國工業(yè)大獎(jiǎng)、全球卓越績效企業(yè)、全國實(shí)施卓越績效先進(jìn)模式企業(yè)、兩獲中國質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)等榮譽(yù)。打造系統(tǒng)化的研發(fā)平臺(tái)，以創(chuàng)新提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。建有國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、國家工程研究中心、全國創(chuàng)新試點(diǎn)型企業(yè)、院士工作站、博士后工作站、泰山學(xué)者實(shí)驗(yàn)室等15個(gè)國家及省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，與中國科學(xué)院、中國工程院、301醫(yī)院等多家單位開展產(chǎn)學(xué)研合作，與100多名院士建立合作關(guān)系。擁有專利1700多項(xiàng)，醫(yī)療器械和藥品有1000多種、20多萬個(gè)規(guī)格。致力于解決外國“卡脖子”問題，攻克技術(shù)壁壘21項(xiàng)，100多種產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)替代，承擔(dān)30多項(xiàng)國家重點(diǎn)項(xiàng)目，獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)、國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)2項(xiàng)、國家優(yōu)秀工業(yè)設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)1項(xiàng).堅(jiān)持科學(xué)管理，完善管理體系。建有國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新基地、國家認(rèn)定檢測(cè)中心，擁有1項(xiàng)行業(yè)內(nèi)由企業(yè)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)、2項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)提案，主導(dǎo)或參與國家標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)。以先進(jìn)制造技術(shù)提高產(chǎn)品質(zhì)量，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，建立智能制造（MES）、AI視覺檢測(cè)、質(zhì)量BI數(shù)據(jù)等管理系統(tǒng)，不斷完善管控流程，并進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不斷提升生產(chǎn)制造能力與管理水平。完善產(chǎn)業(yè)布局，布鏈、強(qiáng)鏈、延鏈。建立醫(yī)療工業(yè)、醫(yī)療商業(yè)和醫(yī)療服務(wù)業(yè)，三種業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局，打造醫(yī)療生態(tài)鏈。醫(yī)療工業(yè)重點(diǎn)打造了臨床護(hù)理、骨科、血液凈化、藥品包裝、醫(yī)療介入、手術(shù)機(jī)器人、醫(yī)學(xué)工程等產(chǎn)品線，護(hù)理、血液透析、藥包材、血液技術(shù)等產(chǎn)品線、骨科產(chǎn)品線居全國前列。銷售網(wǎng)絡(luò)遍及國內(nèi)外，建有100多家銷售辦事機(jī)構(gòu)，打造了中國馳名商標(biāo)“潔瑞”、“威高”，產(chǎn)品銷往世界100多個(gè)國家或地區(qū)。主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，大力支持社會(huì)公益和慈善事業(yè)，開展了威高光明行動(dòng)、威高愛心工程、威高無障愛、威高生命接力工程等活動(dòng)，為國防、教育、助殘救災(zāi)等累計(jì)捐款捐物10億多元，其中2020年為新冠疫情捐助6000多萬元款物。威高將致力于加快國際化步伐，打造國際化品牌，實(shí)現(xiàn)“中國最強(qiáng)、國際一流，最受人尊敬的醫(yī)療器械和醫(yī)藥創(chuàng)新型企業(yè)”的愿景。
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