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擅長東北菜?。?！
1、廚房綜合管理與實操統(tǒng)籌：負(fù)責(zé)廚房日常管理和全面技術(shù)管理工作，同時參與各類
菜品的烹制、出品工作；根據(jù)安排完成具體烹飪?nèi)蝿?wù)，確保廚房整體高效運轉(zhuǎn)。
2、菜品質(zhì)量與創(chuàng)新把控：監(jiān)督廚房所有食品質(zhì)量，持續(xù)檢查食品的味道、溫度及外觀；
嚴(yán)格按照菜品主料、配料、調(diào)配和操作規(guī)程烹制，保證菜點質(zhì)量；根據(jù)季節(jié)變化推出
創(chuàng)新菜點，定期出新菜，對菜肴出品質(zhì)量負(fù)絕對責(zé)任；熟練烹制季節(jié)、月、周、日特
色菜品，掌握各種菜品烹制方法，保障菜品色、香、味俱全。
3、菜單制定與成本控制：制定菜單及食品促銷活動，配合酒店營銷工作；督導(dǎo)廚房各
崗位節(jié)約用料、開源節(jié)流，將成本毛利控制在規(guī)定范圍，充分利用廚房間下腳料、邊
角料開發(fā)新品；監(jiān)測收獲食品的質(zhì)量和數(shù)量，嚴(yán)把物品質(zhì)量、價格、分量驗收關(guān)，杜
絕偽劣物品進廚房。
4、衛(wèi)生安全管理與實操執(zhí)行：按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與幫廚共同管理好廚房、庫房、冰箱衛(wèi)生；
嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范；負(fù)責(zé)做好廚房間設(shè)備保養(yǎng)，確保正常使用，下班前檢查水、
電、氣等開關(guān)是否關(guān)閉，保障設(shè)備安全；嚴(yán)格遵循食品安全操作流程，保障菜品安全、
美味、營養(yǎng)、健康；工作完成后及時關(guān)閉電、氣，節(jié)能降耗，減少安全隱患；負(fù)責(zé)爐
灶等工作區(qū)域的衛(wèi)生，確保烹制工作順利開展。
5、團隊協(xié)作與培訓(xùn)提升：保持良好團隊協(xié)作精神；與餐飲前廳部密切協(xié)作，掌握賓客
對菜品的意見建議，提升菜品水平；與酒店各部門團結(jié)協(xié)作，及時解決部門問題，保
障工作順利進行；積極參加公司相關(guān)培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)技能。
6、開餐準(zhǔn)備與過程管理：了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開餐前各項準(zhǔn)備；檢查
廚具是否正常完好，按規(guī)定擺放調(diào)味品及用具；負(fù)責(zé)開餐前后炊具、廚具等的準(zhǔn)備工
作和爐灶衛(wèi)生，對需修理的設(shè)備提出建議；監(jiān)督自助餐等各類餐飲活動的準(zhǔn)備及起菜
全過程，滿足客人對食品的要求。
7、基礎(chǔ)規(guī)范與任務(wù)執(zhí)行：維護酒店形象，提高服務(wù)意識；執(zhí)行廚房工作計劃，嚴(yán)格遵
守相關(guān)規(guī)章制度；完成上級分配的工作。