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一、核心資質(zhì)與經(jīng)驗(yàn)
1.專業(yè)教育與認(rèn)證：
* 烹飪藝術(shù)、酒店管理或相關(guān)專業(yè)的大?；蛞陨蠈W(xué)歷（海外留學(xué)畢業(yè)視為加分項(xiàng)）。
* 持國(guó)家認(rèn)可的高級(jí)廚師或技師資格證書(shū)。
* 持國(guó)際認(rèn)可的烹飪證書(shū)（如藍(lán)帶、米其林相關(guān)背景培訓(xùn)證書(shū)）視為加分項(xiàng)。
* 持食品安全管理（HACCP）認(rèn)證。
2.工作經(jīng)驗(yàn)：
* 至少8-10年或以上，五星級(jí)酒店的廚房工作經(jīng)驗(yàn)（海外五星級(jí)酒店就業(yè)經(jīng)歷視為加分項(xiàng)）。
* 5年以上廚房管理層經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任過(guò)行政副總廚、行政總廚或同等職位。
* 有成功開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)（Pre-Opening）優(yōu)先考慮。
3. 烹飪技藝：
* 需具備精通多種菜系，西式為主，中式為輔（中式精通閩菜系）。
* 對(duì)食材有極深的認(rèn)知，了解優(yōu)質(zhì)食材的季節(jié)性、特性和最佳處理方式。
* 具備高標(biāo)準(zhǔn)的口味鑒賞和品控能力。
二、管理與領(lǐng)導(dǎo)能力
1.團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：
* 強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力、激勵(lì)能力和人格魅力，能帶領(lǐng)、培養(yǎng)和凝聚一支多元化的廚師團(tuán)隊(duì)。
* 具備人員招聘、培訓(xùn)、排班、績(jī)效評(píng)估和人才梯隊(duì)建設(shè)能力。
* 即時(shí)有效處理員工關(guān)系、沖突和溝通問(wèn)題。
* 定期主持工作廚房工作會(huì)議。
2. 運(yùn)營(yíng)管理：
* 精通廚房日常運(yùn)營(yíng)流程，確保高效、順暢、安全運(yùn)作。
* 具備成本控制意識(shí)與能力：包括但不限于食品成本管控、人力成本優(yōu)化、能源及設(shè)備維護(hù)成本控制等。
* 熟練進(jìn)行菜單工程：設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、定價(jià)、更新符合酒店定位、市場(chǎng)需求且盈利的菜單（包括但不限于宴會(huì)、零點(diǎn)、客房送餐等）。
* 具備庫(kù)存管理、采購(gòu)策略制定與供應(yīng)商管理能力，確保食材質(zhì)量、性價(jià)比和供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
3. 財(cái)務(wù)管理：
* 能閱讀、分析并管理廚房部門(mén)的預(yù)算和財(cái)務(wù)報(bào)表（P&L）。
* 具備制定預(yù)算、進(jìn)行成本核算、預(yù)測(cè)收入的能力。
* 對(duì)利潤(rùn)率、食品成本率、人工成本率等關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo)有深刻理解并能持續(xù)優(yōu)化。
三、 軟技能與職業(yè)素養(yǎng)
1. 溝通協(xié)調(diào)能力：
* 出色的口頭和書(shū)面溝通能力。
* 具備跨部門(mén)協(xié)作能力，能與餐飲部、銷(xiāo)售、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、工程、房務(wù)等部門(mén)有效溝通合作。
* 能清晰地向管理層匯報(bào)工作，并向團(tuán)隊(duì)傳達(dá)目標(biāo)和指令。
2. 客戶導(dǎo)向與服務(wù)意識(shí)：
* 理解五星級(jí)酒店客人的期望，提供卓越的餐飲體驗(yàn)。
* 能夠靈活應(yīng)對(duì)VIP客人、特殊飲食需求（過(guò)敏、宗教、素食等）。
* 具備處理客人投訴的意識(shí)和技巧。
3. 創(chuàng)新與適應(yīng)能力：
* 持續(xù)創(chuàng)新的思維，能根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、季節(jié)變化和客人反饋更新菜品和概念。
* 適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏、高壓力的工作環(huán)境，能靈活處理突發(fā)狀況（如臨時(shí)大型宴會(huì)、食材短缺等）。
4. 高標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量意識(shí)：
* 對(duì)食品安全、衛(wèi)生、清潔有標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行力。
* 對(duì)出品質(zhì)量、擺盤(pán)藝術(shù)性、出品一致性有追求。
四、 其他要求
1. 儀表儀容：符合五星級(jí)酒店的專業(yè)形象要求。
2. 計(jì)算機(jī)技能：熟練使用餐飲管理系統(tǒng)、庫(kù)存管理軟件、辦公軟件（如Excel用于成本核算）等。
3. 語(yǔ)言能力：普通話流利，口齒清晰（英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)流利視為加分項(xiàng)）。
4. 靈活性：工作時(shí)間不固定，需在高峰時(shí)段、周末、節(jié)假日工作，并能隨時(shí)待命處理緊急事務(wù)。
5. 投遞簡(jiǎn)歷時(shí)，請(qǐng)附上自己過(guò)往菜系作品。