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更新于 今天

日料煮臺廚師

3000-5000元
  • 南陽宛城區(qū)
  • 1-3年
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

煮臺
一 、核心職責
  1. 高湯制備:每日精準熬制各類日式基礎高湯。
  2. 煮物制作:精通各類燉煮菜肴、照燒系列、關(guān)東煮等,確保入味均勻、火候精準。
  3. 烤物制作:熟練操作烤臺,烹飪烤魚、烤串、烤肉等。
  4. 炸物制作:負責天婦羅、炸雞等炸物。
  5. 飯面類制作:烹飪?nèi)帐矫罪垺?br>
  6. 廚房管理:負責煮臺區(qū)域的設備維護、庫存管理、成本控制以及嚴格的清潔衛(wèi)生工作(符合HACCP標準)。
  7. 團隊協(xié)作:與服務團隊緊密溝通,協(xié)調(diào)出菜順序和速度,保證整體用餐體驗。
二、 任職要求
1. 必備要求:
  • 經(jīng)驗:擁有 1-3年 以上在正規(guī)日料餐廳煮臺工作的經(jīng)驗。
  • 核心技術(shù):
    • 出汁萃?。荷羁汤斫獠⒛芫珳手谱鞑煌L味的日式高湯。
    • 調(diào)味平衡:精通日式調(diào)味料(醬油、味醂、清酒、砂糖、味噌、酢等)的運用,追求“五味五色五法”的平衡。
    • 火候控制:對燉、煮、烤、炸、蒸等各種烹飪技法的火候有精準的掌控力。
    • 刀工:具備處理蔬菜、肉類的基礎日式刀工。
  • 知識:全面掌握食品安全與衛(wèi)生知識,并能嚴格執(zhí)行。
  • 體力:能適應高溫環(huán)境下的長時間站立工作,并能高效應對營業(yè)高峰。

工作地點

南陽宛城區(qū)北上川精致料理尊享店(三川盛唐店)

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宛唐餐飲管理公司旗下店:青一色店(3家)棒毛仔龍蝦館(1家),北上川精致料理店(2家),宛小串掌中寶(1家)南陽市重慶青一色火鍋南陽總店成立于2014年,占地面積1200平方米,本公司具備完善的物流體系、營運支持體系、火鍋文化研究體系。經(jīng)過科研人員的艱辛努力,研發(fā)成功了在重慶麻辣火鍋發(fā)展史上具有劃時代意義的青一色火鍋底料,從而徹底顛覆了火鍋的傳統(tǒng)概念。它味不上身的獨特DNA解決了來賓朋友用餐后滿身火鍋味的問題,并因此受到熱烈的追捧,作為小眾火鍋的代表,它以其獨特的菜品、清新的環(huán)境、貼心的服務、輕松的氛圍為來賓朋友開啟了“清香清爽的麻辣火鍋”的綠色體驗之旅,令人在此處“清香清爽、麻辣盡享”。餐飲是為客人提供用餐、休閑服務的場所,主要是為客人提供高質(zhì)量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務,使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。要求經(jīng)營靈活,管理嚴謹,開源節(jié)流,不斷提高公司的社會效益和經(jīng)濟效益。餐飲工作業(yè)務性強,服務工作接待面廣、工作量大,其服務質(zhì)量的好壞直接反映出整體的管理水平,且各部門進行工作聯(lián)系。店面管理:負責餐飲的人員架構(gòu)組織、配置,人員的招聘面試以及后期的行政管理;為提高品牌的整體形象和效益與各部門做好銜接與聯(lián)動營銷。
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