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餐飲店長(zhǎng)

8000-12000元

職位描述

湯鍋店西餐廳
任職要求:
1. 年齡28-45歲,大專(zhuān)及以上學(xué)歷,酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;
5年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn),至少3年商務(wù)餐飲/星級(jí)酒店中餐廳店長(zhǎng)/任職經(jīng)歷(不限于愛(ài)達(dá)樂(lè)、六月雪等);熟悉高端餐飲運(yùn)營(yíng)邏輯,了解商務(wù)客群需求(如隱私保護(hù)、定制化服務(wù)、場(chǎng)景氛圍要求)。
2. 具備明確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)拆解與落地能力,能通過(guò)數(shù)據(jù)(客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率、毛利率)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)策略;能主導(dǎo)制定高端商務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),擅長(zhǎng)私宴定制、VIP接待等場(chǎng)景的服務(wù)流程優(yōu)化;具備高端客群溝通技巧,能快速建立信任,擅長(zhǎng)處理復(fù)雜客訴與需求;能打造高凝聚力的核心團(tuán)隊(duì),擅長(zhǎng)高端服務(wù)技能培訓(xùn)與激勵(lì),提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng);深刻理解“輕奢+文化”定位,能確保門(mén)店所有運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)貼合品牌調(diào)性。
3. 形象氣質(zhì)佳,舉止得體,符合高端餐飲店長(zhǎng)的職業(yè)形象;抗壓能力強(qiáng),能適應(yīng)商務(wù)宴請(qǐng)高峰期的工作節(jié)奏;細(xì)節(jié)控,對(duì)服務(wù)、環(huán)境、菜品的質(zhì)感有極致追求;認(rèn)同品牌“壤塘珍饈+輕奢私宴”的核心理念,愿意深耕高端商務(wù)餐飲領(lǐng)域。
崗位職責(zé):
對(duì)門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)果負(fù)責(zé),以“高端客群滿意度、品牌質(zhì)感呈現(xiàn)、盈利目標(biāo)達(dá)成”為核心,統(tǒng)籌服務(wù)、菜品、團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)等全維度管理,打造綿陽(yáng)高端商務(wù)宴請(qǐng)標(biāo)桿門(mén)店。
1. 制定門(mén)店年度/季度/月度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率、毛利率),拆解執(zhí)行并跟蹤達(dá)成,確保高端定位下的盈利增長(zhǎng);把控門(mén)店服務(wù)全流程(預(yù)約、接待、用餐、送別、售后),推行“私人管家式”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),重點(diǎn)優(yōu)化商務(wù)宴請(qǐng)、私宴定制的服務(wù)細(xì)節(jié)(如隱私保護(hù)、定制化擺盤(pán)、餐酒搭配建議);管理菜品品質(zhì)與呈現(xiàn):與后廚團(tuán)隊(duì)協(xié)作,定期優(yōu)化套餐結(jié)構(gòu)與菜品創(chuàng)新,契合商務(wù)客群口味需求;維護(hù)門(mén)店輕奢環(huán)境質(zhì)感:監(jiān)督空間整潔、光影氛圍、軟裝陳列、香氛搭配等,確保環(huán)境符合高端商務(wù)洽談的靜謐、私密、高級(jí)感要求。
2. 建立高端客群檔案(企業(yè)高管、政企客戶(hù)、核心VIP等),定期進(jìn)行一對(duì)一維護(hù)(節(jié)日問(wèn)候、新品推薦、私宴定制邀約),提升復(fù)購(gòu)率與客群粘性;處理高端客群投訴與需求反饋,制定快速響應(yīng)機(jī)制(24小時(shí)內(nèi)跟進(jìn)),確保客訴解決率100%,維護(hù)品牌口碑;挖掘商務(wù)宴請(qǐng)、企業(yè)團(tuán)建、私人定制宴等高端場(chǎng)景需求,主動(dòng)對(duì)接綿陽(yáng)本地企業(yè)、政企單位,拓展合作渠道。
3. 組建并管理前廳、后廚核心團(tuán)隊(duì)(服務(wù)主管、廚師長(zhǎng)、資深服務(wù)員等),制定高端服務(wù)/技能培訓(xùn)計(jì)劃(高端食材講解、商務(wù)禮儀、應(yīng)急處理);建立績(jī)效考核與激勵(lì)機(jī)制,激發(fā)團(tuán)隊(duì)積極性,確保服務(wù)團(tuán)隊(duì)具備“專(zhuān)業(yè)、低調(diào)、貼心、高效”的素養(yǎng),契合高端商務(wù)場(chǎng)景需求;統(tǒng)籌人員排班、考勤、獎(jiǎng)懲,保障門(mén)店高效運(yùn)轉(zhuǎn),控制人力成本。
4. 維護(hù)品牌高端形象,確保門(mén)店所有觸點(diǎn)(宣傳物料、員工著裝、社交媒體內(nèi)容)符合“輕奢、質(zhì)感、文化”定位;管理線上線下口碑(大眾點(diǎn)評(píng)、抖音高端餐飲板塊、私域社群),篩選優(yōu)質(zhì)評(píng)價(jià)進(jìn)行傳播,及時(shí)處理負(fù)面信息。
5. 控制食材采購(gòu)成本(核心食材直采對(duì)接、庫(kù)存周轉(zhuǎn)管理)、人力成本、能耗成本,嚴(yán)格遵守食品安全、消防、稅務(wù)等合規(guī)要求,定期開(kāi)展安全檢查與培訓(xùn),杜絕安全隱患;管理門(mén)店財(cái)務(wù)臺(tái)賬,確保營(yíng)收、支出清晰可追溯,配合總部財(cái)務(wù)審計(jì)。

工作地點(diǎn)

涪城區(qū)帝源冷庫(kù)綿陽(yáng)市小布丁商貿(mào)有限公司

職位發(fā)布者

蔡天浩/人事經(jīng)理

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