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1. 產(chǎn)品開發(fā)與執(zhí)行 - 根據(jù)市場需求與客戶需求，參與新產(chǎn)品概念設計，獨立完成冰淇淋/冷飲配方開發(fā)、工藝設計及小試、中試驗證。 - 負責現(xiàn)有產(chǎn)品配方優(yōu)化與工藝改良，提升口感、質構、穩(wěn)定性，并推動成本降低。 - 設計產(chǎn)品實驗方案，記錄分析實驗數(shù)據(jù)，輸出可行性報告。 2. 原料與技術研究 - 深入研究乳制品、糖類、穩(wěn)定劑、香精等原料特性，建立原料數(shù)據(jù)庫及應用指南。 - 跟蹤新型原料（如代糖、植物基）及行業(yè)技術趨勢，評估其在產(chǎn)品中的應用潛力。 3. 工藝落地與生產(chǎn)支持 - 制定產(chǎn)品工藝參數(shù)、作業(yè)指導書（SOP），指導生產(chǎn)線試產(chǎn)及工藝參數(shù)調試（如凝凍溫度、老化時間、硬化條件）。 - 協(xié)助解決量產(chǎn)過程中的技術問題（如冰晶控制、膨脹率不穩(wěn)定），確保產(chǎn)品符合質量標準。 4. 跨部門協(xié)作 - 與品控、生產(chǎn)部門協(xié)作，確保新產(chǎn)品符合食品安全與質量要求； - 對接客戶需求，參與技術溝通，提供配方與工藝解決方案。 5. 文檔與知識管理 - 編寫產(chǎn)品技術文件（配方表、工藝流程圖、BOM表）； - 歸檔研發(fā)數(shù)據(jù)，建立產(chǎn)品開發(fā)知識庫。 任職要求： 1. 教育背景 - 統(tǒng)招本科及以上學歷，食品科學與工程、乳品工程、應用化學等相關專業(yè)。 2. 經(jīng)驗與技能 - 必需： - 2年以上食品研發(fā)經(jīng)驗，具備冰淇淋/冷凍飲品獨立開發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先； - 精通配方設計原理及工藝參數(shù)優(yōu)化（如老化、凝凍、硬化）； - 熟悉食品添加劑應用法規(guī)（GB 2760）及食品安全標準。 - 加分項: - 熟悉植物基冰淇淋、低糖/無糖產(chǎn)品開發(fā)； - 具備代工廠客戶需求對接經(jīng)驗。 3. 核心能力 - 扎實的實驗設計與數(shù)據(jù)分析能力； - 敏銳的感官評價能力（口感、風味、質構）； - 高效執(zhí)行力，能同時推進多項目； - 溝通協(xié)調力，能與生產(chǎn)、品控無縫協(xié)作。 4. 職業(yè)素養(yǎng) - 創(chuàng)新意識強，對市場趨勢敏感； - 責任心強，注重細節(jié)與數(shù)據(jù)準確性。