職位描述
包吃包住工齡獎中餐廚師成本控制食品原料管理酒店
砧板主管（中餐廚房）
【基本要求】
身體健康，5年以上砧板崗位經(jīng)驗，其中2年五星級酒店或高端餐飲管理經(jīng)歷。
【工作內(nèi)容】
1、食材全周期管理：
統(tǒng)籌驗收：確保海鮮肉類蔬菜等原料質(zhì)量、數(shù)量符合五星標(biāo)準(zhǔn)。
統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)：制定并監(jiān)督切配規(guī)格（絲/丁/片）及預(yù)處理（腌/泡發(fā)）。
高效庫存管控：執(zhí)行“先進(jìn)先出”，每日盤點，確保分類存放（生熟分離、標(biāo)簽清晰），減少浪費。
2、團隊效能提升：
任務(wù)調(diào)度：根據(jù)菜單需求（宴會/VIP優(yōu)先）合理分配砧板工作。
技能培訓(xùn)：指導(dǎo)刀工（如蓑衣黃瓜、文思豆腐），定期考核效率與精準(zhǔn)度。
無縫協(xié)作：與炒鍋、涼菜等崗位緊密配合，保障出菜節(jié)奏。
3、成本與合規(guī)管控：
成本優(yōu)化：監(jiān)督邊角料利用（如魚骨熬湯），匯總用量數(shù)據(jù)支持采購決策。
衛(wèi)生安全：確保砧板、刀具、環(huán)境及個人衛(wèi)生（手套/帽）達(dá)標(biāo)，通過食安檢查。
4、靈活應(yīng)對與創(chuàng)新：
應(yīng)急處理：快速響應(yīng)臨時加單或食材短缺（如替換原料）。
菜單建議：基于時令供應(yīng)，提出特色菜切配方案。
【工作時間】
上午9：30-14：00，下午16：30-21：00
【工作地點】
重慶市渝北區(qū)曦越鉑爾曼酒店
【薪資】
5000-5500
【發(fā)薪時間】
次月5號
【基本要求】
身體健康，5年以上砧板崗位經(jīng)驗，其中2年五星級酒店或高端餐飲管理經(jīng)歷。
【工作內(nèi)容】
1、食材全周期管理：
統(tǒng)籌驗收：確保海鮮肉類蔬菜等原料質(zhì)量、數(shù)量符合五星標(biāo)準(zhǔn)。
統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)：制定并監(jiān)督切配規(guī)格（絲/丁/片）及預(yù)處理（腌/泡發(fā)）。
高效庫存管控：執(zhí)行“先進(jìn)先出”，每日盤點，確保分類存放（生熟分離、標(biāo)簽清晰），減少浪費。
2、團隊效能提升：
任務(wù)調(diào)度：根據(jù)菜單需求（宴會/VIP優(yōu)先）合理分配砧板工作。
技能培訓(xùn)：指導(dǎo)刀工（如蓑衣黃瓜、文思豆腐），定期考核效率與精準(zhǔn)度。
無縫協(xié)作：與炒鍋、涼菜等崗位緊密配合，保障出菜節(jié)奏。
3、成本與合規(guī)管控：
成本優(yōu)化：監(jiān)督邊角料利用（如魚骨熬湯），匯總用量數(shù)據(jù)支持采購決策。
衛(wèi)生安全：確保砧板、刀具、環(huán)境及個人衛(wèi)生（手套/帽）達(dá)標(biāo)，通過食安檢查。
4、靈活應(yīng)對與創(chuàng)新：
應(yīng)急處理：快速響應(yīng)臨時加單或食材短缺（如替換原料）。
菜單建議：基于時令供應(yīng)，提出特色菜切配方案。
【工作時間】
上午9：30-14：00，下午16：30-21：00
【工作地點】
重慶市渝北區(qū)曦越鉑爾曼酒店
【薪資】
5000-5500
【發(fā)薪時間】
次月5號
工作地點
渝北區(qū)重慶曦越鉑爾曼酒店
入職公司信息
- 入職公司: 重慶杰成服務(wù)外包股份有限公司
- 公司地址: 蘭桂大道168號中國·重慶人力資源服務(wù)產(chǎn)業(yè)園
- 公司人數(shù): 500-999人
認(rèn)證資質(zhì)
人力資源服務(wù)許可認(rèn)證
人力資源服務(wù)許可證是由國家人力資源與社會保障相關(guān)部門頒發(fā)，代表人才經(jīng)紀(jì)人所在企業(yè)可以合法開展人力資源相關(guān)業(yè)務(wù)的資質(zhì)證件。展示該標(biāo)簽代表該企業(yè)發(fā)布此職位時已上傳《人力資源服務(wù)許可證》或《人力資源服務(wù)備案證書》并經(jīng)由平臺審驗通過。
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職位發(fā)布者
任女士/招聘經(jīng)理
剛剛活躍立即溝通
四川杰成人力資源服務(wù)有限公司杰成人力資源集團（英文簡稱“JC”）于2011年成立于中國重慶，是中國西南地區(qū)領(lǐng)先的專業(yè)人力資源外包服務(wù)機構(gòu)，憑借強大的運營能力和極致的服務(wù)理念名列行業(yè)前茅。集團主營業(yè)務(wù)有：人事外包、制造外包、靈活用工以及大學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)，同時積極涉足校企聯(lián)合辦學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域，為超過500家大中型企業(yè)提供了專業(yè)的人力資源外包等相關(guān)服務(wù)。目前，集團外派雇員已超過10000人，年均輸送量在50000人以上，累計安置就業(yè)人員已超過200000人次，得到客戶和雇員的一致好評。經(jīng)過多年的探索與發(fā)展，杰成已建立起一條集“資源渠道開發(fā)—資源優(yōu)化配置—資源服務(wù)—方案解決”于一體的專業(yè)BPO服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，在重慶、成都、貴陽、蘇州等城市建立起分/子公司，在重慶、四川聯(lián)合開辦了職業(yè)學(xué)校。目前集團有多家人力資源外包運營實體公司：重慶思博人力資源服務(wù)有限公司，重慶杰成服務(wù)外包股份有限公司，重慶杰成合力服務(wù)外包有限公司，重慶云陽匯智服務(wù)外包有限公司，貴州杰成合力服務(wù)外包有限公司，重慶柚丁科技有限公司等。杰成人力資源集團擁有一支文化水平高、專業(yè)能力強、積極向上的管理隊伍--由擁有多年人力資源服務(wù)行業(yè)、法律行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的高端人才組成的運營管理團隊、專家顧問團隊，為客戶提供量身定制的人力資源外包服務(wù)綜合解決方案，有效地幫助客戶管理和降低人力成本，使其專注于核心事務(wù)從而提升核心競爭力。
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