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更新于 8月19日

研發(fā)大廚

1.5-2.5萬
  • 常州鐘樓區(qū)
  • 10年以上
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳
工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)菜品研發(fā)與迭代,基于品牌定位,主導(dǎo)核心菜品及季節(jié)性新品研發(fā),復(fù)刻地方特色菜并適配門店場景運用;
2.結(jié)合市場趨勢,優(yōu)化現(xiàn)有菜品口味,提升復(fù)購率;
3.工藝標(biāo)準(zhǔn)化落地:制定菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程(SOP),明確食材配比、火候控制、烹飪時長等關(guān)鍵參數(shù),確保中央廚房量產(chǎn)與門店現(xiàn)制口味一致。
4.口味穩(wěn)定性管控:定期開展門店巡訪,收集一線反饋,針對性調(diào)整菜品配方,維持口味一致性。
工作要求:
1.5年以上中式餐飲研發(fā)或后廚管理經(jīng)驗,其中至少2年連鎖快餐行業(yè)經(jīng)驗,熟悉中央廚房運作模式,有餐飲企業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。
2.精通中式烹飪技藝(如現(xiàn)炒、蒸制、燉煮等),能將傳統(tǒng)菜品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化快餐產(chǎn)品,具備獨立完成菜品從研發(fā)到落地的能力。
3.了解食材特性與供應(yīng)鏈邏輯,能平衡口味、成本與量產(chǎn)可行性,有成功將地方特色菜轉(zhuǎn)化為快餐爆款的案例者優(yōu)先。
4.具備創(chuàng)新思維,能敏銳捕捉餐飲口味趨勢并轉(zhuǎn)化為可落地的研發(fā)方案。
加分項
1.持有中式烹調(diào)師高級證書;
2.參與過中央廚房菜品工業(yè)化改造項目;
3.擅長川湘、粵式等主流中式菜系的快餐化研發(fā)。

工作地點

常州鐘樓區(qū)新運冷鏈物流園區(qū)

職位發(fā)布者

唐海蓉/員工

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