崗位核心職責(zé)
一. 運(yùn)營與流程管理
1. 統(tǒng)籌食堂全流程運(yùn)營,包括食材驗(yàn)收、庫存管理、加工制作、供餐服務(wù)及成本核算。
- 監(jiān)督設(shè)備維護(hù)、能源節(jié)約(水電氣)及廚具管理,減少損耗。
二、. 食品安全與衛(wèi)生管控
- 嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,建立HACCP/ISO22000等管理體系,落實(shí)食材溯源、留樣、餐具消毒制度。
組織衛(wèi)生檢查,確保操作間、餐廳、倉儲區(qū)符合標(biāo)準(zhǔn),預(yù)防食物中毒事故。
三. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)。
定期開展食品安全、操作規(guī)范及服務(wù)意識培訓(xùn),提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平。
四. 溝通協(xié)調(diào)與應(yīng)急處理
- 對接供應(yīng)商、學(xué)校各部門(總務(wù)處、德育處等)、監(jiān)管部門,協(xié)調(diào)供需問題。
- 收集師生反饋,優(yōu)化服務(wù);處理投訴、糾紛及突發(fā)事件(如停水停電、食品安全事故)。
五. 財務(wù)與合規(guī)管理
- 編制預(yù)算,控制成本,定期公開收支明細(xì)接受監(jiān)督。
- 建立臺賬(采購、消毒、健康檔案等),配合衛(wèi)生、消防等檢查。
任職要求
年齡:30-50周歲,無犯罪記錄、無傳染性疾病,持健康證,責(zé)任心強(qiáng),服務(wù)意識突出,抗壓能力佳
學(xué)歷:大專及以上學(xué)歷,餐飲管理、酒店管理、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)優(yōu)先考慮
工作經(jīng)驗(yàn) :5年以上食堂或餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉全流程運(yùn)營,熟悉民辦學(xué)校食堂管理政策,有學(xué)校/企事業(yè)單位食堂經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄用
專業(yè)技能:精通食品安全法規(guī)及管理體系;熟練成本核算與財務(wù)控制;掌握辦公軟件(Excel/Word)及食堂管理系統(tǒng);基礎(chǔ)廚藝或營養(yǎng)學(xué)知識(優(yōu)化菜譜)
核心能力:團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與跨部門協(xié)調(diào)能力;突發(fā)事件應(yīng)急處理能力; 師生需求分析與溝通能力 。
中共黨員、持有食品安全管理員證書、廚師等級證/營養(yǎng)師資格等優(yōu)先考慮。