崗位職責(zé)：
1. 運(yùn)營(yíng)管理與標(biāo)準(zhǔn)落地：全面負(fù)責(zé)賣場(chǎng)鮮肉（豬牛羊禽）及水產(chǎn)（活鮮、冰鮮、冷凍）課別的日常運(yùn)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法規(guī)及公司生鮮操作標(biāo)準(zhǔn)。管控商品從收貨、分割、加工、陳列、售賣到損耗處理的全流程，確保臺(tái)面飽滿、新鮮，并符合先進(jìn)先出原則。
2. 經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與損耗控制對(duì)鮮肉水產(chǎn)課組的銷售、毛利、損耗率等關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)。制定合理的訂貨策略，根據(jù)天氣、節(jié)假日、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)精準(zhǔn)下單，控制斷貨與庫存積壓，重點(diǎn)降低養(yǎng)殖水產(chǎn)死亡率及鮮肉分割損耗。
3. 加工技術(shù)指導(dǎo)與研發(fā)“督導(dǎo)并培訓(xùn)員工的刀手技術(shù)，優(yōu)化鮮肉分割標(biāo)準(zhǔn)（如精分割、肥瘦搭配），提升肉類附加值。負(fù)責(zé)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的監(jiān)控（水溫、鹽度、供氧），確?；铛r存活率；指導(dǎo)員工熟練進(jìn)行宰殺、去鱗、切片等二次加工服務(wù)。
4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：組織技能培訓(xùn)（如分割比武、服務(wù)禮儀），打造專業(yè)的“肉課師傅”和“水產(chǎn)師傅”團(tuán)隊(duì)。
5. 營(yíng)銷：結(jié)合52周MD,對(duì)課組季節(jié)性節(jié)氣和節(jié)日進(jìn)行課組宣傳規(guī)劃提報(bào)，結(jié)合季節(jié)性，如（火鍋季、燒烤季）策劃爆款促銷活動(dòng)，營(yíng)造熱烈的現(xiàn)場(chǎng)銷售氛圍。
【任職資格】
1. 大專及以上學(xué)歷（優(yōu)秀者可放寬）。5年以上大型連鎖超市生鮮從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上同崗位（生鮮經(jīng)理/課長(zhǎng)）管理經(jīng)驗(yàn)。有扎實(shí)的鮮肉分割實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)者優(yōu)先。
2. 專業(yè)技能：懂損耗： 精通生鮮成本核算，能通過精細(xì)化運(yùn)營(yíng)將損耗率控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。懂商品： 熟悉牛羊肉、禽類、海鮮各部位的品質(zhì)鑒別、產(chǎn)地特性及市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。懂系統(tǒng)： 熟練使用系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
3. 通用能力：具備抗壓能力，能適應(yīng)生鮮早班工作。具備工匠精神，不脫離一線，能親自示范指導(dǎo)員工操作。