工作職責(zé)：
1. 主導(dǎo)餐飲門店食材、耗材的全鏈路采購管理，制定科學(xué)的采購計(jì)劃并動(dòng)態(tài)調(diào)整庫存策略。
2. 負(fù)責(zé)核心供應(yīng)商的開發(fā)、評(píng)估與關(guān)系維護(hù)，建立分級(jí)供應(yīng)商體系，確保食材品質(zhì)穩(wěn)定與供應(yīng)及時(shí)性。
3. 深度分析市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，通過集中采購、季節(jié)性囤貨等策略優(yōu)化采購成本，定期輸出成本分析報(bào)告。
4. 牽頭建立食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與溯源機(jī)制，聯(lián)動(dòng)后廚團(tuán)隊(duì)解決食材質(zhì)量問題，保障食品安全合規(guī)。
任職要求：
1. 擁有3年以上餐飲行業(yè)采購經(jīng)驗(yàn)，熟悉生鮮、糧油、調(diào)料等食材的市場(chǎng)行情與供應(yīng)鏈特性。
2. 具備較強(qiáng)的成本核算能力，能熟練使用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與價(jià)格趨勢(shì)分析。
3. 掌握供應(yīng)商談判技巧，具備獨(dú)立開發(fā)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源的能力，有連鎖餐飲企業(yè)采購經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
4. 了解食品安全法規(guī)，熟悉食材檢驗(yàn)檢疫流程，具備風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判與應(yīng)急供應(yīng)能力。