1．生產過程監(jiān)控：
1）監(jiān)督原輔料包材使用，確保符合標準；
2）巡檢生產工藝執(zhí)行（如切塊形狀大小、打漿配比和打漿時間、殺青溫度時間和熟化程度、油炸溫度時間、速凍溫度時間速度、內外包包裝情況等）記錄相關參數；
3）每天對裹漿產品掛漿率計算。
2．質量檢驗與問題處理：
1）對半成品、成品進行感官指標抽檢，填寫檢驗記錄；
2）及時攔截不合格品，標識隔離并反饋整改，跟蹤處理結果；
3）分析原因并推動改進措施落地；
4）原輔料包材來料檢驗及檢驗記錄填寫；
5）成品進行油炸測試；
6）每批次成品留樣及記錄填寫。
3．標簽信息核對。
4．留樣油送檢及檢驗結果填寫。
5．溝通協作：與生產、研發(fā)、倉儲等部門溝通，協調解決各項問題。