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更新于 今天

助理廚師長(zhǎng)

5000-8000元
  • 佛山禪城區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廚師成本控制食品原料管理新菜譜開(kāi)發(fā)員工食堂全職中級(jí)廚師高級(jí)廚師廚房運(yùn)營(yíng)管理
工作地點(diǎn):佛山市禪城區(qū)塱寶西路62號(hào)零壹科技園 【崗位職責(zé)】 1、后廚運(yùn)營(yíng)管理 (1)協(xié)助廚師長(zhǎng)制定廚房管理制度、操作流程及崗位分工,監(jiān)督日常執(zhí)行情況 (2)協(xié)助食材采購(gòu)計(jì)劃與庫(kù)存管理,確保原料質(zhì)量達(dá)標(biāo)、成本合理,避免浪費(fèi) (3)檢查設(shè)備維護(hù)狀況,及時(shí)報(bào)修故障,確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn) 2、菜品質(zhì)量控制與研發(fā) (1)監(jiān)督出餐流程,確保菜品口感、溫度、擺盤(pán)符合標(biāo)準(zhǔn)食譜要求 (2)參與開(kāi)發(fā)新菜品并優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu),結(jié)合季節(jié)食材與市場(chǎng)需求調(diào)整菜式 (3)處理客戶對(duì)菜品的投訴,提出改進(jìn)方案并落實(shí) 3、衛(wèi)生安全與合規(guī) (1)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,監(jiān)督廚房清潔消毒、員工個(gè)人衛(wèi)生及餐具安全 (2)落實(shí)消防與安全生產(chǎn)規(guī)范,定期組織安全檢查及培訓(xùn) 4、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn) (1)協(xié)調(diào)前廳與后廚工作,保障出餐效率及客戶滿意度 【 【【任職要求】 1、中專/高中及以上學(xué)歷,烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先,持有二級(jí)及以上廚師證書(shū)、健康證。 2、3年以上后廚管理經(jīng)驗(yàn),熟悉員工食堂的運(yùn)作流程,具備團(tuán)膳、宴會(huì)接待等供餐場(chǎng)景經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 3、掌握成本核算與毛利率控制,熟悉食材特性及供應(yīng)鏈管理。 4、掌握食品安全法規(guī)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及4D/5S等廚房管理體系。 5、熟練操作辦公軟件(如Excel/采購(gòu)系統(tǒng))。

工作地點(diǎn)

佛山禪城區(qū)零壹科技園1號(hào)樓

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廣東零壹企業(yè)投資有限公司,成立于1997年,前身為佛山市正大機(jī)電設(shè)備有限公司,2023年更名啟用“零壹企業(yè)”。零壹企業(yè)隸屬于佛山市正大投資有限公司(簡(jiǎn)稱“正大機(jī)電”),是正大機(jī)電旗下最具規(guī)模的控股公司。
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