1，生產(chǎn)計(jì)劃與排程：根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，節(jié)假日，天氣及店長(zhǎng)指令，預(yù)測(cè)每日果切，果汁等加工產(chǎn)品的需求量，制定每日的生產(chǎn)計(jì)劃。合理排定操作員的工作班次和生產(chǎn)任務(wù)，確保高峰時(shí)段供應(yīng)充足，非高峰時(shí)段避免過(guò)量生產(chǎn)。
2，執(zhí)行與維護(hù)SOP，嚴(yán)格執(zhí)行所有的加工產(chǎn)品的操作流程，包括清洗，消毒，切割，造型，裝盒，等每一道工序。
3，對(duì)出品進(jìn)行100%檢查，確保產(chǎn)品規(guī)格，重量，品相，新鮮度，包裝均符合公司標(biāo)準(zhǔn)。
4，持續(xù)改進(jìn)加工流程，和刀工技法，提升人效，縮短出品時(shí)間。
5，負(fù)責(zé)操作間所有設(shè)備的日常清潔，維護(hù)，保養(yǎng)。
6，負(fù)責(zé)操作員的培訓(xùn)，考核，確保其熟練掌握衛(wèi)生規(guī)范，刀工技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)同店長(zhǎng)定期組織食品安全和操作技能培訓(xùn)。
7，日常監(jiān)督：監(jiān)督操作員的工作狀態(tài)，效率和出品質(zhì)量，及時(shí)糾正問(wèn)題。
8，排班與協(xié)調(diào)：合理排班，并協(xié)調(diào)與前場(chǎng)（店助/店長(zhǎng)）的溝通，確保加工產(chǎn)品與銷(xiāo)售節(jié)奏匹配。
9，數(shù)據(jù)記錄，記錄每日加工量，原料使用量，成品銷(xiāo)量，報(bào)損數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析并提交給店長(zhǎng)。
10，與前場(chǎng)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，庫(kù)管，店長(zhǎng)保持高效溝通，確保信息流暢和物流順暢。了解銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)，接收加工利用的次級(jí)果，與庫(kù)管：準(zhǔn)確申領(lǐng)物料，反饋物料質(zhì)量。