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2.1 工作職責：
j. 新產(chǎn)品開發(fā)：
· 基于市場趨勢和公司戰(zhàn)略，獨立負責或參與新產(chǎn)品的立項、概念提出、配方設計、小試驗證工作。
· 針對不同產(chǎn)品系列（米面制品、預制菜、調(diào)味品）進行專項技術研發(fā)，攻克技術難點。
k. 工藝設計與優(yōu)化：
· 設計和開發(fā)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程及關鍵參數(shù)，編寫工藝作業(yè)指導書。
· 負責實驗室小試到中試放大及生產(chǎn)試機的全過程，解決產(chǎn)業(yè)化過程中出現(xiàn)的工藝技術問題。
l. 技術標準制定：
· 負責制定并完善產(chǎn)品技術標準文件，包括但不限于：產(chǎn)品配方、原料標準、質(zhì)量標準、生產(chǎn)工藝流程等。
· 為生產(chǎn)、品控部門提供明確的技術依據(jù)和操作規(guī)范。
m. 成本控制與優(yōu)化：
· 持續(xù)進行配方和工藝優(yōu)化，在保證或提升產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，有效降低產(chǎn)品成本。
· 進行原材料評估、替代和應用研究，開發(fā)多種成本方案。
n. 技術支持與協(xié)作：
· 為采購部門提供原材料技術標準的支持，參與核心原料供應商的評估與篩選。
· 為生產(chǎn)部門提供生產(chǎn)技術指導，協(xié)助分析并解決生產(chǎn)過程中的重大技術難題。
· 為市場部門提供產(chǎn)品賣點的技術資料支持。
o. 市場與競品研究：
· 跟蹤行業(yè)最新技術動態(tài)和消費趨勢，定期進行競品分析，為產(chǎn)品創(chuàng)新和升級提供方向和建議。
2.2 任職資格：
j.大專及以上學歷，食品科學與工程、糧食工程等相關專業(yè)。
k.具備 3年及以上食品研發(fā)經(jīng)驗，擁有方便米面制品、預制菜、調(diào)味品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先，有成功主導或核心參與從0到1研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。
l. 專業(yè)知識與技能：
· 核心知識：
· 扎實掌握食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品添加劑應用等專業(yè)知識。
·米面制品專長： 精通方便面（油炸/非油炸）、掛面、濕面、濕米粉、方便米飯的原料特性、生產(chǎn)工藝和品質(zhì)控制關鍵點。
· 預制菜與調(diào)味專長： 熟悉預制菜的配方、鎖鮮技術、殺菌工藝（熱力殺菌、HPP等）；精通醬料、調(diào)味粉的研發(fā)與風味復配。
· 法規(guī)知識： 熟練掌握國家食品安全標準與法規(guī)。
· 必備技能：
· 能獨立完成實驗設計、操作、數(shù)據(jù)分析和研發(fā)報告撰寫。
· 具備出色的感官品評能力，能精準描述和調(diào)控產(chǎn)品風味與口感。
· 熟練使用Office等辦公軟件及數(shù)據(jù)分析工具。
· 具備良好的項目管理能力。
m. 核心素質(zhì)：
· 創(chuàng)新與鉆研精神： 對食品風味有極致追求，思維活躍，熱愛研發(fā)工作，能持續(xù)學習并應用新技術。
· 解決問題能力： 邏輯清晰，動手能力強，能快速定位并解決研發(fā)和生產(chǎn)中的技術瓶頸。
· 質(zhì)量與成本意識： 始終堅持質(zhì)量第一的原則，同時具備強烈的成本優(yōu)化意識。
· 團隊合作： 具備良好的跨部門溝通能力和團隊協(xié)作精神，能融入快節(jié)奏的研發(fā)團隊。