一、崗位職責
1、負責早餐廳和包間后廚管理,把控菜品質(zhì)量、口味、分量與出品速度。
2、統(tǒng)籌后廚相關工作,負責物料采購、菜單設計優(yōu)化,負責配菜、出餐全流程。
3、管控食材成本,減少浪費,做好驗收與盤點。
4、落實廚房衛(wèi)生、食品安全與消防安全,維護廚房設備,確保正常使用。
5、配合酒店相關部門,落實營銷活動,維護餐廳良好形象,提升賓客滿意度。
二、任職要求
1、學歷不限,有3年以上相關廚房管理經(jīng)驗,持證優(yōu)先。
2、精通菜品制作,能把控口味、質(zhì)量與出品標準。
3、懂食材成本控制、驗收盤點,能降低損耗。
4、熟悉食品安全與衛(wèi)生規(guī)范,持證優(yōu)先。
5、有團隊管理、排班、培訓能力,執(zhí)行力強。
6、有良好的溝通協(xié)調(diào)能力、責任心強。