崗位職責
????1、根據(jù)市場趨勢及公司戰(zhàn)略,主導鹵肥腸、鹵雞/鴨、鹵豬副(如鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵豬尾)等新品類的研發(fā)立項及可行性評估;
2、設(shè)計配方方案,優(yōu)化鹵制工藝,解決產(chǎn)品風味、口感、保質(zhì)期等關(guān)鍵問題;
3、跟進中試生產(chǎn),協(xié)調(diào)生產(chǎn)、品控部門驗證工藝穩(wěn)定性,輸出《相關(guān)SOP流程等文檔;
4、降低成本(如原料替代、工藝簡化),同時保持產(chǎn)品品質(zhì)(如降低鹵料損耗、提升出成率);
5、參與老產(chǎn)品升級,提升口感、風味一致性及復購率;
6、工藝標準化與技術(shù)支持??,參與供應商管理,評估原料(如肉類原料、香料、食品添加劑)質(zhì)量,建立合格供應商清單。
??任職要求????基礎(chǔ)要求??
1、3年以上鹵制品(或肉制品)研發(fā)經(jīng)驗,??有鹵肥腸、鹵雞/鴨、鹵豬副等產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)歷者優(yōu)先;
2、熟悉鹵制工藝全流程,掌握食品添加劑的應用及法規(guī)要求??;
3、具備較強的創(chuàng)新能力、問題解決能力及跨部門溝通能力;
4、熟練使用辦公軟件,掌握基礎(chǔ)實驗技能。