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更新于 8月11日
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面館幫廚

3000-4000元
  • 衡水故城縣
  • 3-5年
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳切配工打荷工洗碗工中式面館
一、食材預處理與初加工
  1. 原料備制
    • 每日驗收蔬菜/肉類新鮮度，按標準清洗、切配（如蔥花香菜切末、牛肉切片）
    • 泡發(fā)干貨（木耳、香菇），熬制基礎湯料（骨湯/素高湯）
  2. 輔料管理
    • 預制常用調料（辣椒油、蒜水、炸醬），確保調味臺存量充足
    • 分裝小料（酸豆角、花生碎），標注制作日期避免過期
二、面食制作支持
  1. 煮面控質
    • 按訂單要求控制面條煮制時間（如細面2分鐘、刀削面4分鐘）
    • 過冷水/控水裝碗，傳遞主廚澆頭
  2. 半成品維護
    • 監(jiān)控面團醒發(fā)狀態(tài)，及時補充預搟面皮
    • 包制冷凍水餃/餛飩（如有相關產(chǎn)品線）
三、清潔與設備維護
  1. 工作區(qū)消殺
    • 每2小時擦拭操作臺，刀具砧板生熟分開并消毒
    • 收市后深度清潔灶臺、油煙罩油污
  2. 設備操作
    • 安全使用壓面機/切菜機，每日檢查電路與刀片
    • 冷藏柜溫度監(jiān)控（0-4℃），定期除霜
?? 四、協(xié)作與運營支持
  1. 動線配合
    • 高峰期協(xié)助傳菜、補充餐具，減少出餐卡點
    • 根據(jù)主廚指令臨時調整備料（如雨天增加姜湯備量）
  2. 庫存管理
    • 下班前盤點余料，填寫《耗損表》上報廚師長
    • 協(xié)助庫房整理，遵循“先進先出”擺放原則
? 五、安全與合規(guī)執(zhí)行
  1. 安全規(guī)范
    • 穿戴防滑鞋、廚師帽，刀具使用后立入刀架
    • 燙傷/切傷應急處理流程掌握（如沖洗、報告）
  2. 食安合規(guī)
    • 每日填寫《晨檢表》（無腹瀉傷口）
    • 廢棄油脂單獨回收，留存簽字記錄

工作地點

河北省衡水市故城縣鄭口鎮(zhèn)杏林名苑西南角綜合樓4-5層鋪故城縣七天酒店有限公司

職位發(fā)布者

田丹/人事經(jīng)理

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