崗位職責(zé) 1、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新: l 負(fù)責(zé)基于牛羊皮提取的動(dòng)物膠原蛋白功能特性,研發(fā)新型食品配方,如膠原蛋白飲品、功能性食品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等。 l 結(jié)合市場趨勢和消費(fèi)者需求,設(shè)計(jì)具有競爭力的膠原蛋白食品,如低糖、低脂或特定功能性(如美容、關(guān)節(jié)健康)產(chǎn)品。 2、工藝優(yōu)化與生產(chǎn)轉(zhuǎn)化: l 負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室小試、中試及工業(yè)化生產(chǎn)的工藝優(yōu)化,確保膠原蛋白在食品中的穩(wěn)定性和生物活性。 l 與生產(chǎn)部門協(xié)作,解決規(guī)模化生產(chǎn)中的技術(shù)難題,如溶解性、口感調(diào)整、保質(zhì)期延長等。 3、市場與法規(guī)合規(guī) 研究國內(nèi)外食品法規(guī),確保膠原蛋白添加符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(如GB 2760、FDA、EFSA等)。 4、跨部門協(xié)作 l 與市場、銷售團(tuán)隊(duì)協(xié)作,提供技術(shù)支持,推動(dòng)產(chǎn)品市場化。 5、質(zhì)量與安全評估 l 建立膠原蛋白食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行理化、微生物及感官檢測,確保產(chǎn)品安全性和穩(wěn)定性。