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餐飲連鎖品牌研發(fā)中心負(fù)責(zé)人/行政總廚（廚政部） 一、崗位職責(zé) 1、關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客口味、季節(jié)變化等因素，負(fù)責(zé)公司菜品研發(fā)、制定與創(chuàng)新，確保菜品制作質(zhì)量和效率，以提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象； 2、負(fù)責(zé)制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保各連鎖門(mén)店廚房工作的正常運(yùn)作和菜品質(zhì)量； 3、負(fù)責(zé)審定廚房設(shè)備、用具的更換添置計(jì)劃，確保廚房設(shè)備的正常運(yùn)行和更新?lián)Q代； 4、負(fù)責(zé)協(xié)助中央廚房，完成食材選品、采購(gòu)工作，確保食材的質(zhì)量和價(jià)格合理； 5、負(fù)責(zé)制定合理的庫(kù)存計(jì)劃，降低食材成本，提高餐廳的盈利能力； 6、嚴(yán)格管理食品安全和衛(wèi)生工作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，監(jiān)督食品儲(chǔ)存和處理的衛(wèi)生條件； 7、培訓(xùn)廚師團(tuán)隊(duì)關(guān)于食品安全的知識(shí)和操作規(guī)范，定期進(jìn)行食品安全檢查和審核，確保食品安全無(wú)虞； 8、負(fù)責(zé)培訓(xùn)和管理廚師團(tuán)隊(duì)，確保他們具備良好的烹飪技術(shù)和衛(wèi)生意識(shí)，能夠適應(yīng)不同菜品的制作需求；并進(jìn)行崗位培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，提高廚師團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平； 9、參與餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷和推廣活動(dòng)，提供菜品宣傳材料和食譜，吸引顧客并增加銷售額。 二、任職資格 1、45歲以下，具有酒店管理、烹飪或相關(guān)專業(yè)大?；蛞陨蠈W(xué)歷； 2、具備豐富的中餐廚房管理經(jīng)驗(yàn)，特別是在大型酒店或連鎖品牌餐廳中擔(dān)任過(guò)高級(jí)管理職位，熟悉東南亞菜系、融合菜系等； 3、熟練掌握各種烹飪、擺盤(pán)技巧，并且能夠不斷研究和創(chuàng)新菜品，以保持菜品的新鮮感和競(jìng)爭(zhēng)力； 4、熟悉食品安全法規(guī)，具備較強(qiáng)的出品質(zhì)量、成本管理及后廚管理經(jīng)驗(yàn)，并能夠較好的對(duì)員工實(shí)施專業(yè)培訓(xùn)；