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窯爐面包師（招聘1-2人）
?一、工作內(nèi)容?
?1.窯爐操作與維護?
負責窯爐的預(yù)熱、溫度控制及火候調(diào)整，確保窯爐達到適合不同面包烘焙的最佳狀態(tài)?
定期清潔和維護窯爐設(shè)備，保證其性能穩(wěn)定和衛(wèi)生安全?
?2.面團制作與發(fā)酵?
根據(jù)傳統(tǒng)配方或創(chuàng)新需求，完成面團的攪拌、揉制及發(fā)酵過程，需特別關(guān)注窯爐烘焙對面團濕度和發(fā)酵時間的特殊要求?
?3.面包整形與烘焙?
將發(fā)酵好的面團塑形成特定款式（如歐式鄉(xiāng)村面包、法棍等），并熟練使用窯爐進行烘焙，確保面包外皮酥脆、內(nèi)部松軟?
?4.品質(zhì)把控與創(chuàng)新?
監(jiān)控面包的色澤、口感及熟度，及時調(diào)整烘焙參數(shù)?
參與新品研發(fā)，結(jié)合窯爐特性設(shè)計獨特風味的面包?
?5.衛(wèi)生與安全管理?
嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保工作區(qū)域、工具及成品的衛(wèi)生標準?
?二、崗位要求?
?1.專業(yè)技能?
熟練掌握窯爐的烘焙技術(shù)，包括溫度調(diào)控、火候掌握及不同面包的烘焙時長?
具備扎實的面團發(fā)酵、整形經(jīng)驗，能獨立完成從原料到成品的全流程操作?
?2.經(jīng)驗背景?
2年以上烘焙工作經(jīng)驗，有窯爐面包制作經(jīng)驗者優(yōu)先?
熟悉歐式面包（如法棍、酸面包等）或傳統(tǒng)窯爐面包的制作工藝?
?3.職業(yè)素養(yǎng)?
注重細節(jié)，對面包品質(zhì)有極高要求?
具備團隊協(xié)作精神，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境?
?4.其他要求?
持有健康證明，無食品行業(yè)從業(yè)禁忌?
加分項：具備基礎(chǔ)管理能力或新品研發(fā)經(jīng)驗?