工作職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)食堂后廚的日常運(yùn)營管理，制定并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的菜品制作流程與衛(wèi)生規(guī)范。
2. 主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)與成本控制，根據(jù)季節(jié)變化及員工反饋優(yōu)化餐食結(jié)構(gòu)，平衡營養(yǎng)與成本。
3. 統(tǒng)籌食材采購、庫存管理及設(shè)備維護(hù)，確保后廚高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
4. 管理廚師團(tuán)隊(duì)，組織技能培訓(xùn)與考核，提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)水平。
5. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期開展衛(wèi)生檢查與風(fēng)險(xiǎn)排查，杜絕安全事故。
任職要求
1. 擁有5年以上餐飲后廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上廚師長管理經(jīng)驗(yàn)。
2. 精通川、魯、粵等主流菜系的烹飪技法，具備菜品創(chuàng)新與成本核算能力。
3. 熟悉食品安全管理體系（如HACCP），持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書。
4. 具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能有效處理突發(fā)問題。
5. 責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致，能承受高壓工作環(huán)境。