在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店客源定位，進(jìn)行酒店餐飲運(yùn)營(yíng)的組織和管理，協(xié)同酒店品牌策劃部進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)策略的組織和推行，全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和運(yùn)作，關(guān)注經(jīng)營(yíng)收益，不斷開拓客源，提高賓客滿意度。做好餐廳成本的控制，提升餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。
重視餐飲運(yùn)營(yíng)技巧，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作，控制產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。使酒店的餐飲服務(wù)與酒店品牌定位保持高度一致，有創(chuàng)新，富特色，契合客群需求。
了解同類型酒店項(xiàng)目的餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，根據(jù)合理的市場(chǎng)預(yù)測(cè)，制定部門年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書，編制部門收入預(yù)算，協(xié)同酒店制定部門的營(yíng)銷策略及價(jià)格策略，負(fù)責(zé)并確保餐飲集團(tuán)化產(chǎn)品的營(yíng)銷，做好集團(tuán)化營(yíng)銷的客戶接待，以達(dá)到管理股份公司及業(yè)主方滿意的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。