崗位職責(zé)
1、日常制作 根據(jù)菜單或預(yù)定數(shù)量,完成面點(diǎn)的準(zhǔn)備、加工和出品; 控制面點(diǎn)成品的口感、外形、重量、衛(wèi)生;
2、衛(wèi)生與安全 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定,不得在感冒、腹瀉、皮膚病等患病狀態(tài)下操作; 保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作服、帽子和口罩; 嚴(yán)禁佩戴戒指、手鏈、指甲油等進(jìn)入操作間;
3、操作規(guī)范 工具專用、區(qū)域分區(qū)(生熟分開); 面點(diǎn)加工區(qū)域每日消毒,環(huán)境整潔; 食材進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工等過程全流程可追溯;
4、節(jié)約與成本控制 合理使用原料,控制損耗; 發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、污染要及時(shí)上報(bào)處理,杜絕浪費(fèi)。
任職要求
1. 有工廠或企業(yè)團(tuán)餐經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;
2. 熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備食品安全管理知識(shí);
3. 能夠獨(dú)立設(shè)計(jì)和調(diào)整菜單,具備創(chuàng)新菜品的能力;
4. 良好的溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力, 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境,具備處理緊急情況的能力。