崗位核心職責(zé)
· 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新
· 方向：根據(jù)市場需求與公司戰(zhàn)略，主導(dǎo)新產(chǎn)品開發(fā)。關(guān)注消費趨勢，挖掘用戶需求。
· 內(nèi)容：進(jìn)行配方研發(fā)、工藝設(shè)計與優(yōu)化，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的感官設(shè)計與風(fēng)味調(diào)試。研發(fā)方向包括但不限于肉類調(diào)理品、預(yù)制菜、腌制產(chǎn)品及各類即食產(chǎn)品。
· 工藝優(yōu)化與標(biāo)準(zhǔn)制定
· 優(yōu)化：研究并改進(jìn)產(chǎn)品的腌制、加工等核心工藝，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)參數(shù)。
· 制定：負(fù)責(zé)建立產(chǎn)品的質(zhì)量、工藝和感官評價標(biāo)準(zhǔn)。
· 項目與生產(chǎn)管理
· 項目管理：負(fù)責(zé)研發(fā)項目的全過程管理，把控進(jìn)度，確保成果轉(zhuǎn)化。
· 生產(chǎn)協(xié)同：主導(dǎo)新產(chǎn)品從實驗到量產(chǎn)的轉(zhuǎn)化，解決生產(chǎn)中的工藝問題。
· 質(zhì)量控制與成本管理
· 質(zhì)量：確保研發(fā)樣品及最終產(chǎn)品符合安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
· 成本：在研發(fā)階段進(jìn)行成本核算與控制，優(yōu)化原料及工藝。
· 市場與法規(guī)對接
· 市場：跟蹤市場反饋，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品。與市場、銷售部門緊密合作。
· 法規(guī)：確保產(chǎn)品研發(fā)符合相關(guān)食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。
關(guān)鍵專業(yè)能力與要求
· 背景：食品科學(xué)、烹飪與營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。
· 經(jīng)驗：通常要求3-5年以上肉類深加工、預(yù)制菜或特定品類研發(fā)經(jīng)驗。
· 知識：精通食品工藝（如腌制、鹵制、速凍），熟悉食品添加劑及安全法規(guī)，具備敏銳的市場洞察力。
· 能力：具備創(chuàng)新思維、出色的實驗設(shè)計與感官評價能力、跨部門溝通協(xié)作能力及項目管理能力。