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1. 市場研究與趨勢分析
行業(yè)動態(tài)監(jiān)測：
跟蹤全球及國內(nèi)冰淇淋市場趨勢（如健康化、功能性產(chǎn)品增長）。
分析政策法規(guī)（如食品添加劑標準、冷鏈物流規(guī)范）。
競品研究：
對標雀巢、聯(lián)合利華、蒙牛等頭部企業(yè)的產(chǎn)品策略、定價及營銷模式。
研究新興品牌（如鐘薛高、Oatly植物基冰淇淋）的創(chuàng)新路徑。
2. 消費者行為洞察
需求調(diào)研：
設(shè)計問卷、焦點小組訪談，挖掘消費者偏好（如低糖、高蛋白、新奇口味）。
分析電商平臺（天貓、京東）及社交媒體（小紅書、抖音）的消費反饋。
人群細分：
研究Z世代、親子家庭、健身人群等不同客群的消費場景與痛點。
3. 產(chǎn)品開發(fā)支持
原料與技術(shù)研究：
評估新型甜味劑（赤蘚糖醇、羅漢果苷）在冰淇淋中的應(yīng)用。
研究質(zhì)構(gòu)改良方案（如低脂高膨化率工藝）。
風味創(chuàng)新：
結(jié)合地域特色（如大連櫻桃、云南玫瑰）開發(fā)限定產(chǎn)品。
探索跨界聯(lián)名方向（如酒香、茶飲風味）。
4. 供應(yīng)鏈與成本分析
原料采購優(yōu)化：
對比乳脂、可可、堅果等核心原料的全球供應(yīng)鏈價格波動。
評估可持續(xù)采購方案（如MSC認證乳制品）。
生產(chǎn)成本建模：
分析不同生產(chǎn)工藝（凝凍溫度、老化時間）對效能的影響。
5. 數(shù)據(jù)建模與報告輸出
市場預(yù)測：
建立銷量預(yù)測模型（基于季節(jié)、氣溫、促銷活動等變量）。
戰(zhàn)略建議：
撰寫行業(yè)白皮書或內(nèi)部研究報告，指導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品線規(guī)劃。