工作職責
1. 承接研發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃，針對長保期烘焙食品（餅干、糕點、巧克力、面包等）的市場需求，完成配方開發(fā)與工藝迭代，輸出可直接量產(chǎn)的標準化技術(shù)方案。
2. 主導生產(chǎn)SOP編制，明確原料配比、烘焙溫度/時間等加工參數(shù)及質(zhì)檢標準，保障長保期產(chǎn)品的量產(chǎn)穩(wěn)定性；通過原料替代、能耗優(yōu)化等手段實現(xiàn)單批次生產(chǎn)成本下降。
3. 統(tǒng)籌小試、中試到量產(chǎn)全流程驗證，解決試產(chǎn)中的口感一致性、包裝適配性等技術(shù)問題；運用DoE實驗設計工具優(yōu)化配方，確保產(chǎn)品符合GB 7100等食品安全標準及長保期要求。
4. 聯(lián)動市場部、生產(chǎn)部開展包裝材料兼容性測試等技術(shù)支持，推動專利申報與競品技術(shù)分析，提升長保期烘焙產(chǎn)品的市場競爭力。
任職要求
1. 食品科學、生物工程、化學工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷（碩士優(yōu)先），3年以上休閑烘焙食品研發(fā)經(jīng)驗，具備餅干、糕點、巧克力、面包等長保期品類的成功開發(fā)案例。
2. 精通擠出成型、涂層技術(shù)等食品工藝，掌握甜味劑復配、色澤穩(wěn)定等配方開發(fā)技能；熟悉HACCP、ISO22000體系，能獨立編寫生產(chǎn)SOP；熟練使用Minitab、Origin等數(shù)據(jù)分析工具，具備實驗設計能力。
3. 具備將市場需求快速轉(zhuǎn)化為長保期產(chǎn)品技術(shù)方案的執(zhí)行力，跨部門溝通協(xié)調(diào)能力突出，能適應快節(jié)奏研發(fā)項目。