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崗位職責(zé)：
1.根據(jù)項目的成本管控要求和供應(yīng)商報價，合理規(guī)劃周菜譜并根據(jù)不同季節(jié)制定新品；
2.負責(zé)后廚成本控制，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費控制毛利率；
3.負責(zé)接待餐出品菜單規(guī)劃及出品制作；
4.負責(zé)廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓(xùn)工作；
5.負責(zé)廚房衛(wèi)生工作和食品安全，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關(guān)與庫存管理；
6.完成店經(jīng)理交辦的其他事宜。
任職資格：
1、身體健康，持有健康證上崗，具有廚師證者優(yōu)先；
2、能吃苦耐勞，有十年以上炒鍋烹飪工作經(jīng)驗，有中高端包房出品經(jīng)驗優(yōu)先；
3、熟練掌握廚房運作管理、成本控制、食物原料品質(zhì)及搭配；
4、擁有較高的烹飪技術(shù)，較強的成本管理意識，具備創(chuàng)新和自主研發(fā)菜式的能力；
5、良好的語言表達能力及溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力，服務(wù)意識強。
6、粵菜為主，有一定團餐經(jīng)驗優(yōu)先。