二、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳品控管理統(tǒng)籌工作，制定各項(xiàng)品控管理制度，監(jiān)督制度運(yùn)用與落實(shí)。
2、監(jiān)督食材采購(gòu)驗(yàn)收全流程，核查食材質(zhì)量、規(guī)格，及時(shí)反饋處理問(wèn)題；監(jiān)督食材出入庫(kù)管理。
3、收集客戶意見(jiàn)建議，處理有效投訴并回應(yīng)；組織就餐滿意度問(wèn)卷調(diào)查，完成評(píng)分匯總與分析。
4、組織餐廳工作人員開(kāi)展食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；監(jiān)督檢查食品安全、消防安全責(zé)任落實(shí)。
5、開(kāi)展日常品控檢查，涵蓋服務(wù)質(zhì)量、菜品品質(zhì)、衛(wèi)生清潔、人員儀容儀表、食品留樣等環(huán)節(jié)；每周檢查衛(wèi)生清潔完成情況并督促整改；整理品控臺(tái)賬，收集月度檢查表并歸檔。
6、按周、月分析餐廳運(yùn)營(yíng)收入和采購(gòu)成本數(shù)據(jù)；每月開(kāi)展物資市場(chǎng)調(diào)研與詢價(jià)對(duì)比匯總；定期進(jìn)行固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)與信息更新，提出運(yùn)營(yíng)優(yōu)化方案。
7、負(fù)責(zé)餐廳對(duì)外業(yè)務(wù)拓展對(duì)接與執(zhí)行；監(jiān)督線上外賣(mài)品質(zhì)；收集入職人員信息及健康證。
8、負(fù)責(zé)餐廳人員排班與考勤管理工作，結(jié)合運(yùn)營(yíng)需求與員工實(shí)際情況制定合理排班計(jì)劃，保障餐廳各時(shí)段服務(wù)有序開(kāi)展；記錄員工出勤情況，定期核對(duì)考勤數(shù)據(jù)，確?？记谛畔?zhǔn)確無(wú)誤。
9、協(xié)調(diào)餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員安排，優(yōu)化工作流程，提升運(yùn)營(yíng)效率。
10、檢查各崗位工作執(zhí)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改，確保服務(wù)與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)落地。
11、制定餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，明確階段性目標(biāo)，推動(dòng)計(jì)劃實(shí)施，確保達(dá)成公司業(yè)績(jī)指標(biāo)。
三、任職要求
1、40周歲（含）以下，具備良好的身體素質(zhì)和抗壓能力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)輪班、突發(fā)品控事件處置。
2、大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
3、具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，廉潔自律，無(wú)食品行業(yè)違法違規(guī)從業(yè)記錄；具有高度責(zé)任心和原則性。
4、具備1-3年餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有連鎖餐飲、團(tuán)餐、中央廚房品控崗位工作經(jīng)歷者優(yōu)先；熟悉餐飲采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送全流程品控管理邏輯，具備餐飲項(xiàng)目品控方案落地、食品安全隱患排查或品控體系優(yōu)化經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立處理日常品控問(wèn)題。
5、持有有效期內(nèi)健康證（符合餐飲行業(yè)從業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)）。
6、精通《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)；具備履行崗位職責(zé)所需的專業(yè)知識(shí)，持有初級(jí)及以上相關(guān)職稱者優(yōu)先。
7、具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)與溝通協(xié)調(diào)能力。
8、熟練使用Excel、PPT等辦公軟件，具備餐飲品控培訓(xùn)、質(zhì)量安全管理相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。