研發(fā)總監(jiān)(廚師)

1-2萬

太原萬柏林區(qū)
千峰
5-10年
學(xué)歷不限
全職
招2人

職位描述

包吃包住中餐廳成本控制廚房運營管理

1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化并確定配方和工藝;
2、根據(jù)市場需求負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,提高顧客對菜品的認(rèn)可度;
3、負(fù)責(zé)檢查控制,并保證出品的食品質(zhì)量能夠達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。親自示范講解烹制新菜肴。
4、培訓(xùn)、幫助并保證廚房各專業(yè)人員能夠按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成工作;

5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)，
任職要求:

1、10 年以上烹飪工作經(jīng)驗,5年以上廚師長經(jīng)驗;
2、熱愛餐飲行業(yè),有良好的市場敏銳度,精通廚房運營、菜單設(shè)計、菜品開發(fā)成本控制、健康安全和相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

3、精通中餐(本地菜/川菜)中任意一項,能夠獨立開發(fā)菜品;

4、有菜品研發(fā)管理經(jīng)驗及中央廚房經(jīng)驗者優(yōu)先考慮