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崗位職責(zé)：
1. 廚房運營管理：全面負責(zé)廚房日常運營，合理安排各崗位工作（如熱菜、冷菜、面點等），確保出品效率與質(zhì)量，滿足酒店餐飲需求（含餐廳、宴會、客房送餐等）。
2. 菜品研發(fā)與標準化：主導(dǎo)菜品創(chuàng)新與優(yōu)化，定期推出新菜式；制定標準化菜譜，統(tǒng)一食材用量、烹飪流程及口味標準，保證菜品穩(wěn)定性。
3. 成本控制：負責(zé)食材采購計劃制定與審核，嚴格把控采購成本、庫存管理及食材損耗，確保廚房成本控制在合理范圍內(nèi)。
4. 質(zhì)量管理：嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標準（如食材驗收、存儲、加工等環(huán)節(jié)），定期檢查廚房衛(wèi)生與設(shè)備狀況，確保符合酒店及行業(yè)規(guī)范。
5. 團隊管理：負責(zé)廚房員工的招聘、培訓(xùn)、績效考核及激勵，提升團隊專業(yè)技能與協(xié)作能力；協(xié)調(diào)廚房內(nèi)部及與前廳、采購等部門的溝通。
6. 應(yīng)急與保障：應(yīng)對突發(fā)情況（如食材短缺、大型宴會需求變化等），保障餐飲服務(wù)順利進行；配合酒店大型活動（如婚宴、會議等）的餐飲籌備。
任職資格：
1. 學(xué)歷與專業(yè)：中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專優(yōu)先；持有廚師中級及以上職業(yè)資格證書。
2. 工作經(jīng)驗：5年以上酒店廚房工作經(jīng)驗，其中至少2年以上同崗位管理經(jīng)驗（四星級及以上酒店經(jīng)驗者優(yōu)先）。
3. 專業(yè)技能：精通中西餐或特定菜系烹飪技巧，具備菜品研發(fā)能力；熟悉廚房設(shè)備操作與維護，了解食品安全法規(guī)。
4. 管理能力：具備較強的團隊管理、成本控制及溝通協(xié)調(diào)能力，能有效統(tǒng)籌廚房各項工作。
5. 其他要求：身體健康，持有健康證；抗壓能力強，能適應(yīng)酒店輪班及加班安排；具備良好的服務(wù)意識與責(zé)任心。