1. 負責廣式經(jīng)典點心(如蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻等)的制作,確保點心口感、造型、風味符合廣式傳統(tǒng)標準。
2. 根據(jù)門店客流需求,合理規(guī)劃每日點心備料量,把控食材新鮮度,減少浪費。
3. 嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范和食品安全操作流程,保持工作區(qū)域整潔。
4. 配合廚房團隊完成餐前準備、餐中出品及餐后清理工作,保障點心及時供應。
5. 定期學習新的廣式點心制作技法,結合市場需求優(yōu)化現(xiàn)有品類,提升產(chǎn)品競爭力。
任職要求
1. 年齡20-45歲,具備1年以上廣式點心制作經(jīng)驗,熟悉廣式點心的餡料調(diào)配、面點發(fā)酵、蒸制/烤制等核心工藝。
2. 能獨立完成經(jīng)典點心的全流程制作,對點心的口感、品相有較高把控力。
3. 了解食材特性及食品安全知識,嚴格遵循食品衛(wèi)生相關規(guī)定,無不良從業(yè)記錄。
4. 具備較強的責任心和團隊協(xié)作意識,能適應餐飲行業(yè)早晚班、節(jié)假日輪班制度。
5. 熱愛廣式點心文化,有學習創(chuàng)新精神,能配合團隊調(diào)整點心品類。