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崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域餐飲管理和財(cái)務(wù)目標(biāo)達(dá)成。
2、根據(jù)公司的營(yíng)銷(xiāo)策略，制定餐飲部的整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，根據(jù)主要目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人的需求，爭(zhēng)取最佳的經(jīng)濟(jì)效益，完成下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
3、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)各類(lèi)人員的工作職責(zé):操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，監(jiān)督各級(jí)管理人員的培訓(xùn)和檢查，監(jiān)督實(shí)施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)人員調(diào)整:考勤、考核、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)、考核、下屬人員分級(jí)管理、晉升指導(dǎo)和推薦。
5、組織安排大型集體用餐和重要宴會(huì)，以確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
6、規(guī)劃和設(shè)計(jì)固定菜單和可變菜單 ，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新產(chǎn)品。
7、加強(qiáng)對(duì)各崗位的監(jiān)督，加強(qiáng)餐飲采購(gòu)的管理和控制:驗(yàn)收、入庫(kù) ，降低成本，減少浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
8、督促餐飲人員對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，完善后廚組織，合理布局，保證菜品質(zhì)量，減少生產(chǎn)浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房員工積極性。
9、負(fù)責(zé)督促相關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性，嚴(yán)格防止食物中毒，確保用餐安全。
10、加強(qiáng)餐飲設(shè)備的維護(hù)，確保各個(gè)設(shè)備處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生。
任職要求：
1、教育:大專(zhuān)以上學(xué)歷。
2、專(zhuān)業(yè)知識(shí):旅游銷(xiāo)售、社會(huì)學(xué)、人員管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識(shí)。
3、熟悉食品生產(chǎn)的全過(guò)程，善于安排各環(huán)節(jié)的工作，掌握各食品部門(mén)的工作職責(zé)和工作程序。
4、能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求及時(shí)調(diào)整食品管理策略，善于安排、組織和開(kāi)展各種食品展示活動(dòng)。
5、了解和執(zhí)行政府有關(guān)食品管理的法律法規(guī)。
6、善于指導(dǎo)和鼓勵(lì)下屬員工工作，評(píng)估員工績(jī)效，有效制定部門(mén)員工培訓(xùn)計(jì)劃。