1. 嚴(yán)格按照制曲工藝標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)制曲全流程操作與管控，包括潤麥、粉碎、拌料、制坯、堆曲、入室發(fā)酵、翻曲、排潮、曲塊入庫儲存等工序。

2. 實(shí)時(shí)監(jiān)控制曲過程中溫度、濕度、水分、發(fā)酵周期等關(guān)鍵工藝參數(shù)，做好數(shù)據(jù)記錄與臺賬整理。

3. 負(fù)責(zé)曲塊感官鑒定，通過外觀、香氣、菌絲、手感等判斷曲質(zhì)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理發(fā)酵異常問題。

4. 協(xié)助技術(shù)部門完成制曲工藝優(yōu)化、參數(shù)調(diào)整、曲藥質(zhì)量提升等相關(guān)工作。

5. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生清潔、設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng)，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品生產(chǎn)要求。

6. 服從車間管理安排，完成上級交辦的其他工藝相關(guān)工作任務(wù)。

任職要求

1. 年齡22-45周歲，男女不限，身體健康，能吃苦耐勞。

2. 中專及以上學(xué)歷，釀酒工程、食品科學(xué)與工程、生物工程、發(fā)酵工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；有酒廠制曲工作經(jīng)驗(yàn)者可放寬學(xué)歷要求。

3. 熟悉傳統(tǒng)大曲制曲工藝，掌握高溫曲/中溫曲發(fā)酵原理，具備1年以上制曲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

4. 具備基本的工藝記錄、參數(shù)監(jiān)控、問題判斷與處理能力，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、責(zé)任心強(qiáng)。

5. 能適應(yīng)制曲車間高溫、高濕、倒班工作環(huán)境，無不良嗜好，無傳染性疾病。

6. 遵守公司規(guī)章制度，服從管理，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識與執(zhí)行力