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【工作職責】
1.研發(fā)與優(yōu)化：負責火鍋肉丸、滑類產品的配方設計、工藝開發(fā)及現有產品改良（如提升彈性、降低成本）；主導新品小試、中試及試產，確保工藝參數穩(wěn)定并完成技術文件（如SOP、企業(yè)標準）。
2. 技術支持與協(xié)作：為生產線提供技術支持，解決生產異常問題（如產品變形、口感偏差）；跨部門協(xié)作，配合市場部完成產品賣點提煉、包裝設計及客戶定制需求對接。
3. 數據與合規(guī)管理：整理市場競品信息，分析行業(yè)趨勢并形成研發(fā)報告，確保產品符合法規(guī)要求，協(xié)助完成企業(yè)標準。
【崗位技能】
1. 大?；虮究萍耙陨蠈W歷，食品科學、食品工程、生物技術、農產品加工等相關專業(yè)優(yōu)先。
2. 2-5年以上肉制品或速凍調理食品研發(fā)經驗，需有火鍋丸子類、滑類產品（牛肉丸、蝦滑、肉滑、豬肉丸）的獨立開發(fā)經驗，有成功案例者優(yōu)先，例如將成品轉化為半成品或定制化產品開發(fā)經驗。需熟悉肉類加工、速凍調理制品、食品添加劑應用等專業(yè)知識，尤其是對肉糜制品（如牛肉丸、蝦滑）的配方設計和工藝優(yōu)化有深入研究
3. 核心技能
1）工藝技術：熟悉肉糜制品加工流程（如斬拌、成型、速凍、包裝）、關鍵控制點（如保水性、彈性控制）、成本核算及穩(wěn)定性測試（如貨架期測試）。
2）法規(guī)與標準：掌握肉類食品國家標準、食品添加劑使用標準及HACCP體系要求。
3）設備操作：熟悉丸滑類生產設備（如斬拌機、成型機、速凍隧道）的運行與調試。
4）市場敏感度：能結合市場需求調整產品風味、口感，開發(fā)差異化產品（如低脂、高蛋白配方）。
4.優(yōu)先條件
1）具有潮汕牛肉丸、蝦滑、魚滑、牛肉滑等特色產品的研發(fā)經驗者優(yōu)先；
熟悉餐飲渠道產品需求（如火鍋連鎖、團餐供應）；
3）創(chuàng)新能力強，對食品風味、質構調整敏感；抗壓能力佳，適應研發(fā)周期緊張及生產現場調試需求。
【福利待遇】薪資在8-18k（結合個人能力經驗評估），大小周休息，包住宿，包餐食，免費停車，年終獎，過年過節(jié)福利等......