崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程及優(yōu)化,確保產(chǎn)品口味、品質(zhì)和出餐效率穩(wěn)定性;
2、監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)化菜譜執(zhí)行,制定原材料配比、加工工藝及操作規(guī)范;
3、推動(dòng)中央廚房智能化、自動(dòng)化生產(chǎn)流程升級(jí),可以統(tǒng)籌中央廚房以及各園區(qū)餐廳的成本控制和安全管理;
4、熟悉中央廚房運(yùn)行制度,管理浦江餐廳食材配送,管理餐飲部員工,包括招聘、培訓(xùn)、考核等;
5、注重收集員工就餐意見(jiàn),及時(shí)優(yōu)化服務(wù),加強(qiáng)與各部門(mén)溝通,確保食堂運(yùn)營(yíng)順暢,提升員工就餐滿(mǎn)意度 。
任職要求:
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先
2、5年以上餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型中央廚房管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先),熟悉中央廚房食品加工操作流程
3、具備良好的計(jì)劃協(xié)調(diào)能力,具備良好的品質(zhì)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)管控能力,流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織能力