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崗位核心：主要是市場敏銳度和研發(fā)配方能力 產(chǎn)品可以是：餅干，薄脆，米餅，烘焙，膨化，曲奇等產(chǎn)品。 崗位職責 1. 市場調(diào)研：定期收集市場上餅干類產(chǎn)品的信息，分析競品特點、優(yōu)勢和市場占有率，了解消費者對餅干口味、包裝、健康需求等方面的反饋，為產(chǎn)品研發(fā)方向提供數(shù)據(jù)支持和市場洞察。例如，通過問卷調(diào)查、焦點小組討論等方式，精準把握消費者對低糖、高纖維等健康餅干的需求趨勢。 2. 新品研發(fā)：根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果和公司戰(zhàn)略，負責餅干新品的配方設(shè)計與開發(fā)。從原料選擇、配比調(diào)試到烘焙工藝的確定，確保新品口感、質(zhì)地、外觀符合市場需求和公司標準。比如，研發(fā)一款新口味的夾心餅干，通過不斷嘗試不同的餡料組合和餅干外皮配方，打造獨特的口感體驗。 3. 配方優(yōu)化：持續(xù)改進現(xiàn)有餅干產(chǎn)品的配方，提升產(chǎn)品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本。分析現(xiàn)有產(chǎn)品在市場上的反饋，針對口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)效率等問題進行優(yōu)化。例如，通過調(diào)整原料供應(yīng)商或配比，在不影響口感的前提下降低成本，或者延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 4. 原料評估：篩選和評估餅干生產(chǎn)所需的各類原料，包括面粉、油脂、糖、添加劑等，與供應(yīng)商溝通合作，確保原料質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時且符合食品安全標準。參與原料采購談判，控制采購成本。 5. 生產(chǎn)支持：與生產(chǎn)部門緊密合作，參與新品試生產(chǎn)和量產(chǎn)導(dǎo)入，提供技術(shù)指導(dǎo)，解決生產(chǎn)過程中與配方、工藝相關(guān)的問題。協(xié)助制定生產(chǎn)標準操作規(guī)程（SOP），確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的一致性和穩(wěn)定性。 6. 質(zhì)量管控：建立和完善餅干產(chǎn)品的質(zhì)量控制體系，制定質(zhì)量標準和檢測方法，對產(chǎn)品從原料到成品的全過程進行質(zhì)量監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合國家食品安全法規(guī)和公司內(nèi)部標準。 任職要求 1. 教育背景：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烘焙工藝等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。 2. 工作經(jīng)驗： 5年及以上餅干類產(chǎn)品研發(fā)或相關(guān)工作經(jīng)驗，熟悉餅干生產(chǎn)工藝流程和配方設(shè)計原理，有成功研發(fā)上市的餅干產(chǎn)品案例者優(yōu)先。 3. 技能要求：熟練掌握餅干研發(fā)的實驗操作技能和數(shù)據(jù)分析方法，能夠運用專業(yè)軟件進行配方設(shè)計和數(shù)據(jù)處理；了解食品相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標準，具備良好的食品安全意識。 4. 能力素質(zhì)：具有敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新思維，能夠快速捕捉市場趨勢和消費者需求；具備較強的問題解決能力和抗壓能力，能夠在項目期限內(nèi)完成研發(fā)任務(wù)；良好的團隊協(xié)作精神和溝通能力，能夠與跨部門團隊有效合作 。