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1.負(fù)責(zé)餐廳菜品的整體規(guī)劃與研發(fā)創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)變化、市場(chǎng)需求和餐廳定位，定期推出新菜品，確保菜品的豐富性和獨(dú)特性。嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，從食材采購(gòu)源頭抓起，監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和加工過(guò)程，保證菜品口味穩(wěn)定、食材新鮮安全，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.全面管理廚房團(tuán)隊(duì)，包括廚師、幫廚等人員的招聘、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)，合理安排人員工作崗位和職責(zé)，提高團(tuán)隊(duì)工作效率和凝聚力。組織開(kāi)展員工技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平和服務(wù)意識(shí)。
3.制定并執(zhí)行廚房成本控制計(jì)劃，嚴(yán)格控制食材采購(gòu)成本、人力成本和能耗成本，合理安排食材使用，避免浪費(fèi)，定期進(jìn)行成本核算和分析，提出成本控制的有效措施和建議。
4.負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理工作，制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程，并監(jiān)督執(zhí)行，確保廚房工作安全、有序進(jìn)行。合理規(guī)劃廚房布局和設(shè)備設(shè)施的采購(gòu)、維護(hù)，確保廚房設(shè)備正常運(yùn)行，為菜品制作提供良好的硬件條件。
5.與餐廳管理人員、服務(wù)人員保持密切溝通，及時(shí)了解顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)和建議，針對(duì)顧客反饋的問(wèn)題，及時(shí)采取改進(jìn)措施，不斷提升顧客滿意度。

條件：1.具有5年以上廚師經(jīng)驗(yàn)，3年及以上酒店廚房主管或廚師長(zhǎng)經(jīng)歷，有高星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮，熟悉各類菜系烹飪，能依需求調(diào)整菜品風(fēng)格。
2.熟悉食材特性與采購(gòu)儲(chǔ)存，能控成本、穩(wěn)質(zhì)量，掌握廚房設(shè)備操作與維護(hù)。
3.善于團(tuán)隊(duì)管理，合理安排崗位任務(wù)，制定培訓(xùn)計(jì)劃提升團(tuán)隊(duì)水平。成本控制出色，把控各環(huán)節(jié)成本，降低損耗。組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，與各部門配合保障餐飲服務(wù)。
4.嚴(yán)守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有HACCP知識(shí)和認(rèn)證優(yōu)先，制定執(zhí)行衛(wèi)生制度，定期培訓(xùn)員工。
5.溝通技巧良好，與各方有效交流，根據(jù)反饋調(diào)整菜品服務(wù)，參與餐飲營(yíng)銷。
6.持高級(jí)廚師證等專業(yè)資格證書(shū)，職業(yè)道德良好，工作負(fù)責(zé)、執(zhí)行力強(qiáng)，抗壓，適應(yīng)酒店工作時(shí)間，具備創(chuàng)新意識(shí)。