崗位職責
1:主要可以掌握
能夠根據時令和本地食材調整和創(chuàng)新陜北菜品。
. 保證陜北菜出品質量:
嚴格按照標準食譜(如有)或傳統(tǒng)方法烹制陜北菜肴,確??谖墩?、品質穩(wěn)定。
對每道陜北菜品的色、香、味、形負責,確保符合用餐要求和領導期望。
掌握陜北菜特有的裝盤技巧和呈現(xiàn)方式。
通用廚房職責
2. 日常烹飪工作:
負責陜北菜及相關區(qū)域(如面點、涼菜、熱菜中陜北菜部分)的備料、切配、烹制工作。高效完成點菜單上的陜北菜品制作,保證出菜速度和溫度。
協(xié)助完成餐廳其他菜系的烹飪任務(根據餐廳要求)。
主要:
1、負責10人員工一日三餐
2、招待餐(會做中餐,會擺盤,干凈,會做陜北菜,干凈)