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崗位職責(zé)

1. 全面負(fù)責(zé)酒店廚房運(yùn)營(yíng)管理，制定菜品研發(fā)計(jì)劃與菜單優(yōu)化方案，確保出品符合酒店定位與賓客需求。

2. 統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)管理，打造專(zhuān)業(yè)、高效的廚師團(tuán)隊(duì)，提升整體廚藝水平。

3. 嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量與食品安全，建立食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、出品裝盤(pán)等全流程標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展安全衛(wèi)生檢查，杜絕安全隱患。

4. 負(fù)責(zé)廚房成本管控，優(yōu)化食材庫(kù)存管理、損耗控制及人力配置，制定合理的成本預(yù)算，提升廚房盈利水平。

5. 結(jié)合節(jié)日、市場(chǎng)熱點(diǎn)策劃主題餐飲活動(dòng)，協(xié)同餐飲部提升客流量與品牌知名度。

6. 維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施，制定維護(hù)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；協(xié)同采購(gòu)部門(mén)篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，保障食材品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定。

任職要求：

年齡30-50歲，中專(zhuān)及以上學(xué)歷，烹飪或酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。

5年以上高端酒店或知名餐飲品牌廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上總廚/廚師長(zhǎng)崗位經(jīng)驗(yàn)，精通中/西餐（或?qū)?yīng)菜系）烹飪及運(yùn)營(yíng)全流程。

具備出色的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力，對(duì)食材搭配、口味升級(jí)有獨(dú)特見(jiàn)解；擁有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與成本管控能力。

熟悉國(guó)家食品安全法規(guī)及酒店廚房管理制度，持有健康證、食品安全管理員證等相關(guān)證書(shū)。