工作職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)面房的日常運(yùn)營(yíng)管理，主導(dǎo)面點(diǎn)品類(lèi)的菜單設(shè)計(jì)與季度更新，確保出品符合酒店餐飲定位。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行面點(diǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)流程，把控面團(tuán)醒發(fā)、餡料配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保障出品的口感與穩(wěn)定性。
3. 優(yōu)化面房生產(chǎn)動(dòng)線，合理控制食材成本與損耗率，提升后廚運(yùn)營(yíng)效率。
4. 配合宴會(huì)及早餐時(shí)段的高峰需求，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)完成批量面點(diǎn)的高效出品。
5. 落實(shí)廚房衛(wèi)生與食品安全規(guī)范，定期檢查設(shè)備狀態(tài)與原材料存儲(chǔ)情況。
任職要求：
1. 具備3年以上星級(jí)酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)面房工作經(jīng)驗(yàn)，精通中式面點(diǎn)（如包子、餃子、面條等）的傳統(tǒng)工藝。
2. 熟悉面點(diǎn)制作的核心技術(shù)要點(diǎn)，能獨(dú)立研發(fā)創(chuàng)新品類(lèi)并制定標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)。
3. 掌握廚房成本控制邏輯，具備批量生產(chǎn)的統(tǒng)籌能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
4. 持有有效健康證明，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生操作規(guī)范。