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崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)餐吧酒吧部所有餐廳的出品質(zhì)量管控，涵蓋度假世界餅房、宴會(huì)廚房、面點(diǎn)房等內(nèi)部中央廚房（供應(yīng)鏈廚房），以及度假世界內(nèi)各酒店早餐廳的集中供應(yīng)統(tǒng)籌，確保出品標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性。
2、統(tǒng)籌廚房日常營(yíng)運(yùn)和管理，合理協(xié)調(diào)各廚房（含中央廚房與各餐廳廚房）的工作銜接，依據(jù)廚師業(yè)務(wù)能力與技術(shù)特長(zhǎng)，優(yōu)化崗位人員配置及工作調(diào)動(dòng)。
3、督導(dǎo)各廚房對(duì)設(shè)備、用具的規(guī)范管理與合理利用，審定廚房設(shè)備/用具等更換添置計(jì)劃，保障中央廚房集中供應(yīng)效率。
4、參加每日管理層例會(huì)，組織廚房例會(huì)，聽取廚房的工作匯報(bào)，并及時(shí)處理出品相關(guān)投訴及問題。
5、主導(dǎo)菜品定價(jià)，結(jié)合客人反饋及市場(chǎng)需求，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜單及菜品；根據(jù)市場(chǎng)變化推動(dòng)菜品更新，打造招牌菜品，同步抓好成本核算與售價(jià)設(shè)定。
6、定期組織廚房衛(wèi)生和食品材料檢查，重點(diǎn)保障重大宴會(huì)的出品質(zhì)量，親自監(jiān)督食品安全管理，確保符合當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門規(guī)定，保障廚房供應(yīng)的合規(guī)性。
7、當(dāng)班期間嚴(yán)格排查崗位的安全隱患，監(jiān)督、指導(dǎo)下屬履行安全職責(zé)，杜絕安全事故；推動(dòng)中央廚房集中供應(yīng)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全流程落地。
崗位要求：
1、?？埔陨蠈W(xué)歷，烹飪、餐飲管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、8 年以上餐飲出品管理經(jīng)驗(yàn)，其中 5 年以上大型餐飲綜合體 / 中央廚房 / 供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)；熟悉多廚房集中供應(yīng)及餅房、宴會(huì)廚房等標(biāo)準(zhǔn)化流程者優(yōu)先。
3、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào)能力，能有效統(tǒng)籌多廚房（含中央廚房、各餐廳廚房）人員配置與工作銜接。
4、具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)與數(shù)據(jù)分析能力，能通過數(shù)據(jù)優(yōu)化出品流程、降低損耗。
5、良好的溝通表達(dá)與跨部門協(xié)作能力，能與銷售、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)等團(tuán)隊(duì)高效配合。
6、精通出品全流程管理，能制定標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范；具備供應(yīng)鏈思維，可優(yōu)化中央廚房與各餐廳銜接；熟悉食安法規(guī)，有菜品創(chuàng)新及成本核算能力。熟悉餐飲行業(yè)數(shù)字化管理工具（如出品管理系統(tǒng)、成本核算軟件）者優(yōu)先。
7、持中級(jí)及以上廚師證或餐飲管理資格證者優(yōu)先。
8、年齡 35-45 歲，身體健康，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏；具備高度的責(zé)任心、抗壓能力及廉潔自律意識(shí)等