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一、廚房運(yùn)營(yíng)管理 1.全面負(fù)責(zé)廚房運(yùn)營(yíng)：統(tǒng)籌食材采購(gòu)、菜品研發(fā)、烹飪制作、成本控制及廚房衛(wèi)生安全管理。 2.制定標(biāo)準(zhǔn)化流程：規(guī)范菜品制作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)及食品安全制度，確保符合企業(yè)要求和衛(wèi)生法規(guī)。 3.菜單設(shè)計(jì)與更新：根據(jù)員工需求、季節(jié)變化及成本預(yù)算，設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡、多樣化的餐單，定期推陳出新。 二、團(tuán)隊(duì)管理 人員調(diào)配與培訓(xùn)：合理分配廚師及幫廚工作，組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪效率和服務(wù)意識(shí)。 三、成本與物資管控 1.預(yù)算控制：制定食材采購(gòu)計(jì)劃，監(jiān)督庫(kù)存管理，避免浪費(fèi)，控制餐飲成本在預(yù)算范圍內(nèi)。 2.供應(yīng)商管理：確保原料質(zhì)量、價(jià)格合理及供貨及時(shí)。 四、食品安全與衛(wèi)生 1.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保廚房環(huán)境、設(shè)備及餐具的清潔消毒，符合國(guó)家食品安全法規(guī)。 2.安全監(jiān)督：檢查食品儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)的安全性，預(yù)防食物中毒或其他安全事故。 五、溝通協(xié)調(diào) 1.跨部門(mén)協(xié)作：與后勤部門(mén)溝通，配合企業(yè)活動(dòng)（如節(jié)日特色等）的餐飲需求。 2.員工反饋處理：收集員工對(duì)餐品的意見(jiàn)，優(yōu)化菜品口味和服務(wù)質(zhì)量。

六、其他職責(zé) 1.設(shè)備維護(hù)：監(jiān)督廚房設(shè)備保養(yǎng)與報(bào)修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 2.應(yīng)急處理：妥善應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題（如停電、食材短缺等），保障供餐不受影響。

3.完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)

任職要求：

1.具備餐飲管理經(jīng)驗(yàn)8年以上，熟悉廚房運(yùn)作及成本控制； 2.持有健康證及相關(guān)廚師資格證書(shū)； 3.責(zé)任心強(qiáng)，具備團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力和創(chuàng)新意識(shí)。