崗位職責
1.會做新疆餐者優(yōu)先
2. 定制化菜品研發(fā):根據(jù)客群(商務宴請、私人聚會等)需求,設計創(chuàng)意菜品、兼顧顏值、口感與營養(yǎng),支持個性化點餐調(diào)整。
3. 食材甄選與把控:嚴格篩選高端食材(鮮貨、進口食材等),把控驗收、儲存、處理全流程,確保食材新鮮與品質(zhì)。
4. 精細化烹飪執(zhí)行:遵循高端烹飪標準,精準控制火候、調(diào)味與擺盤,保證每道菜品出品穩(wěn)定、精致,符合定位。
5. 廚房合規(guī)與高端管理:嚴格遵守食品安全法規(guī),保持操作區(qū)、餐具、廚具無菌清潔;妥善維護高端烹飪設備,定期檢查保養(yǎng)。
6. 客情對接與服務配合:主動溝通了解客戶飲食偏好、禁忌(如過敏、宗教飲食要求),配合做好用餐體驗優(yōu)化。
7. 成本與效率管控:合理利用高端食材減少浪費,精準核算菜品成本;在保證品質(zhì)前提下,協(xié)調(diào)出餐節(jié)奏,滿足會所私密、高效的用餐需求。