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1、拼配方案設(shè)計與執(zhí)行：根據(jù)公司的產(chǎn)品規(guī)劃和市場需求，主導(dǎo)或參與紅茶拼配項目的整體設(shè)計與落地。這包括制定、優(yōu)化具體的拼配方案，以確保最終的茶葉產(chǎn)品能達到預(yù)期的風(fēng)味、品質(zhì)和穩(wěn)定性。
2、原料篩選與評估：這項工作的基礎(chǔ)是深入了解不同紅茶原料的特性，包括其產(chǎn)地、品種、季節(jié)特點、工藝等。需對采購的原料進行嚴格的感官審評和理化指標分析，精準評估其品質(zhì)和適用性，從而為拼配打下堅實基礎(chǔ)。
3、拼配打樣與測試：這是拼配師的核心實操環(huán)節(jié)。你需要根據(jù)設(shè)計方案進行小樣拼配，通過反復(fù)的調(diào)試、對比和品鑒，努力使茶樣的香氣、滋味、湯色、葉底等感官指標達到預(yù)設(shè)目標，并詳細記錄每一次實驗數(shù)據(jù)和過程。
4、品質(zhì)穩(wěn)定與一致性控制：拼配的一個重要目的是保證產(chǎn)品品質(zhì)的長期穩(wěn)定。你需要建立和維護拼配的標準化流程（SOP），確保不同批次產(chǎn)品的口感、風(fēng)味高度一致，并能對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的品質(zhì)偏差及時進行分析和糾正。