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崗位職責(zé)

一、供應(yīng)商管理與采購(gòu)執(zhí)行
1. 負(fù)責(zé)員工餐廳食材、調(diào)料、餐具及耗材的采購(gòu)工作，確保物資按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。
2. 開發(fā)、評(píng)估及維護(hù)供應(yīng)商資源，定期對(duì)比價(jià)格、質(zhì)量和服務(wù)，優(yōu)化供應(yīng)商名單。
3. 簽訂采購(gòu)合同，明確交貨周期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和退換貨條款，監(jiān)督供應(yīng)商履約情況。

二、成本控制與預(yù)算管理
1. 根據(jù)餐廳菜單和用餐人數(shù)制定采購(gòu)計(jì)劃，合理控制采購(gòu)成本，避免浪費(fèi)。
2. 定期分析市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，提出替代食材或采購(gòu)策略以降低成本。
3. 記錄采購(gòu)數(shù)據(jù)，編制月度采購(gòu)報(bào)表，協(xié)助財(cái)務(wù)部門完成成本核算。

三、質(zhì)量與食品安全管控
1. 嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保生鮮度、保質(zhì)期及衛(wèi)生符合食品安全法規(guī)。
2. 協(xié)同廚房團(tuán)隊(duì)處理不合格品退換貨，杜絕問題食材流入加工環(huán)節(jié)。
3. 留存供應(yīng)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，配合食品安全檢查。

四、庫(kù)存管理與協(xié)調(diào)
1. 監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存水平，避免缺貨或積壓，確保食材新鮮度（如冷鏈管理）。
2. 與餐廳運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)溝通需求變化（如臨時(shí)加餐、活動(dòng)餐），靈活調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。

五、合規(guī)與流程優(yōu)化
1. 遵守公司采購(gòu)流程，確保審批、比價(jià)、付款等環(huán)節(jié)合規(guī)透明。
2. 優(yōu)化采購(gòu)流程，提出數(shù)字化或集約化改進(jìn)建議（如集中采購(gòu)、電子簽單）。

任職要求

經(jīng)驗(yàn)：3年以上餐飲/食品行業(yè)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，熟悉生鮮、凍品、糧油等品類。
技能：熟悉供應(yīng)鏈管理、具備市場(chǎng)比價(jià)和談判能力，熟練使用ERP/辦公軟件。
證書：持有食品安全管理員證、采購(gòu)相關(guān)證書者優(yōu)先。
特質(zhì)：廉潔自律，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)早市采購(gòu)或臨時(shí)加班。