面包制作:掌握面包的制作工藝,包括面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤等環(huán)節(jié),根據(jù)
不同的配方和工藝要求,制作出各種形狀和口味的面包,能熟練制作各種面包,如菠蘿
包,紅豆包,腸子包,肉松包,奶油豬,雞尾包等;如歐包、法式面包、堿水面包等
糕點(diǎn)制作:掌握各種糕點(diǎn)的制作技巧,如蛋糕、餅干、酥餅、泡芙、慕斯等,根據(jù)不
同的糕點(diǎn)種類(lèi)和口味,選擇合適的原料和配方進(jìn)行制作 ,負(fù)責(zé)甜點(diǎn)、蛋糕等產(chǎn)品的研
發(fā)、加工、試制工作,協(xié)助新品上架,同時(shí)對(duì)整個(gè)西式糕點(diǎn)市場(chǎng)有一定的認(rèn)知,根據(jù)
學(xué)生需求及時(shí)研發(fā)新產(chǎn)品
崗位職責(zé):1.按所定食譜精心加工.制作面包食品;2.注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作
服勤洗,保持清潔;3.掌握烤爐時(shí)間和揉面技巧 4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技
術(shù)水平;
任職資格:身體健康,并有健康體檢證明;服從分配,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé);熱愛(ài)本職工作,有
團(tuán)隊(duì)合作精神,為人踏實(shí),積極肯干。熟悉各種烘焙設(shè)備,如烤箱、攪拌機(jī)、打蛋器等,
并能夠正確使用這些設(shè)備,定期檢查設(shè)備:定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解
決問(wèn)題,確保設(shè)備的正常運(yùn)行,同時(shí)要做好設(shè)備的清潔和保養(yǎng)工作協(xié)助主管完成烘焙
面點(diǎn)檔口的日常運(yùn)營(yíng)和管理工作,完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。定期檢查原料的質(zhì)量,
確保使用的原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求控制生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況,保證廚房符合衛(wèi)
生和安全要求,對(duì)甜點(diǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),確保產(chǎn)品符合食品標(biāo)準(zhǔn)及物料管理,做好原材料及
成品的盤(pán)點(diǎn)、保管、存放等工作
6:00-7:30 協(xié)助早餐制作參加早餐售賣(mài)工作、7:30-9:00 配備西點(diǎn)原材料初級(jí)
加工早飯參加晨檢、9:00-12:500 包括面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤、成品包裝窗